HAP40 Sukenari San Maï 16,5 cm Faca utilitária artesanal japonesa com cabo em pau-rosa

A Sukenari é uma empresa japonesa de cutelaria fundada em 1933. Herdou as técnicas ancestrais de forja utilizadas no fabrico das katanas dos samurais e goza atualmente de uma grande reputação no sector. A sua equipa é composta por ferreiros altamente qualificados, capazes de forjar lâminas Honyaki, reputadas como sendo da mais alta qualidade. Com toda a sua experiência e know-how, a Sukenari oferece-lhe facas que combinam técnicas tradicionais com visuais modernos.

Uma faca japonesa artesanal com lâmina San Maï

Esta Faca universal tem uma lâmina de 16,5 cm com uma estrutura San Maï tipicamente japonesa. San Maï significa "3 camadas" em japonês, e este design envolve a criação de um núcleo de aço rígido e, em seguida, envolve-o com uma camada de aço mais macio que o envolve. Isto protege e equilibra o núcleo.

O núcleo da lâmina é feito de aço em pó HAP40, uma liga japonesa muito recente fabricada pelo mundialmente famoso fabricante de aço Hitachi. Ainda rara no mercado, esta liga é relativamente cara e difícil de trabalhar. É por isso que só os ferreiros experientes, como os da Sukenari, sabem como moldá-la e evitar grandes perdas.

Esta liga tem um grão muito fino que a torna extremamente resistente, evitando que se lasque ao longo do gume. É também conhecida por conservar o seu gume 3 a 5 vezes mais tempo do que os aços convencionais. De facto, o aço HAP40 atinge uma dureza de 65 HRC na escala Rockwell, sinónimo de um gume muito afiado que dura muito tempo. Apesar da sua elevada rigidez, o aço é fácil de afiar com uma pedra quando necessário.

O aço é uma liga híbrida devido à sua composição. Contém 1,3% de carbono, um elemento que contribui para a sua elevada dureza, mas é considerado um aço semi-inoxidável que requer uma manutenção meticulosa (ver os nossos conselhos abaixo).

De seguida, este núcleo de aço rígido é coberto por uma camada deaço mais macio que o envolve de cada lado: é criado o San Maï. Esta camada exterior protege e amacia o aço rígido, tornando-o menos sensível aos impactos durante o corte e, por conseguinte, menos quebradiço durante a utilização. É possível ver as camadas de aço sobrepostas no gume: uma onda ondula aleatoriamente ao longo do comprimento da lâmina.

Para terminar, a lâmina tem um elegante acabamento polido, o tipo de aço e o kanji foram gravados em cada lado. Esta lâmina tem um carácter muito autêntico.

Um cabo octogonal em pau-rosa

A sua faca artesanal tem um cabo de forma octogonal que a torna muito confortável de segurar e fácil de manusear, especialmente quando está a cortar durante muito tempo. O cabo adapta-se à forma da sua mão, quer seja destro ou canhoto.

O cabo é feito de pau-rosa. Trata-se de uma madeira robusta, resistente à humidade e aos choques. A sua cor castanha é adornada com veios escuros que conferem à faca um aspeto autêntico, sendo os veios únicos em cada peça.

Uma almofada em chifre de búfalo preto completa o cabo. Forma uma ligação com a lâmina e confere à faca um bom equilíbrio. A almofada é separada do cabo por um anel prateado, o que lhe confere contraste e delicadeza.

Por fim, foi injectada pasta de madeira no local onde a lâmina encaixa no cabo. Isto torna a faca perfeitamente estanque, impedindo a entrada de pedaços de alimentos e de água de limpeza.

Como conservar esta faca topo de gama?

Esta faca japonesa foi fabricada com materiais de alta qualidade, pelo que é vital cuidar dela meticulosamente. Para começar, nunca a deve colocar na máquina de lavar louça ou deixá-la de molho no lava-loiça.

A faca deve ser lavada à mão com uma esponja macia e um sabão adequado. Lave-a em água morna, tendo o cuidado de não molhar o cabo. Secar a faca imediatamente após a lavagem, tendo o cuidado de remover todos os vestígios de humidade.

Pode então guardar a faca num local seco, por exemplo, na sua caixa. Como a lâmina contém carbono, o seu aspeto pode mudar ligeiramente com o tempo. Pode aplicar um pouco deóleo de vez em quando para preservar o seu aspeto original.

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