Faca Bunka japonesa artesanal de 17 cm, Hatsukokoro Kaijin BS2, em ébano

A faca japonesaBunkaHatsukokoro Kaijin BS2de 17 cm é uma faca que combina uma estrutura San Mai, um núcleo em aço de carbono Blue Paper Steel n.º 2 (Aogami 2) e um cabo octogonal em ébano. Fabricado no Japão, apresenta um design deliberadamente minimalista: o fio da lâmina é polido, enquanto a superfície da lâmina, com acabamento jateado, cria um contraste mate, discreto e elegante.

Uma lâmina precisa e de alto desempenho

Com os seus 17 cm, a lâmina oferece um formato versátil, suficientemente longo para realizar cortes regulares, mantendo-se ao mesmo tempo fácil de manusear numa bancada doméstica. A forma «bunka» retoma o espírito versátil da faca «santoku», adotando simultaneamente uma ponta do tipo «kiritsuke», mais angular. Esta geometria facilita os cortes de precisão, o trabalho com a ponta e as incisões nos alimentos.

A construção San Mai assenta num núcleo rígido de aço Blue Paper n.º 2, também conhecido como Aogami n.º 2, protegido por duas camadas superiores de aço inoxidável. Este aço de carbono contém cerca de 1,1% de carbono, uma proporção favorável à obtenção de um fio fino e cortante. O núcleo não é inoxidável: por isso, pode desenvolver uma pátina com o uso e deve ser cuidadosamente limpo após cada utilização.

Um cabo octogonal em ébano

O cabo é feito de ébano, uma madeira densa e elegante, apreciada pelo seu aspeto escuro e pela sua boa resistência. A sua forma octogonal corresponde ao estilo tradicional dos cabos japoneses Wa.

Esta geometria é adequada tanto para utilizadores destros como para canhotos.

Combinado com uma lâmina de 17 cm, este cabo proporciona um conjunto manobrável e preciso. Assim, a faca pode ser utilizada nas tarefas diárias de corte: cortar uma cebola em fatias finas, picar ervas aromáticas, cortar legumes, fatiar um pedaço de carne ou preparar um filete de peixe. Sendo o ébano um material natural, podem ocorrer ligeiras variações de tonalidade ou de veios de um exemplar para outro.

As vantagens num relance

• Lâmina de 17 cm: formato versátil para os cortes do dia a dia.
• Aço San Maï BS2: gume fino e excelente capacidade de corte.
• Camadas inoxidáveis: Proteção reforçada em torno do núcleo de carbono.
• Cerca de 1,1% de carbono: Aço adequado para um fio incisivo.
• Fio polido: Penetração precisa e sensação de corte fluida.
• Superfície jateada: Aspecto mate e fácil manutenção visual.
• Cabo octogonal em ébano: Aderência estável e ambidestra.
• Fabrico artesanal japonês, estilo sóbrio e minimalista

Conselhos de utilização e manutenção

Lave a lâmina à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente após cada utilização. Não utilize a máquina de lavar louça e evite produtos abrasivos que possam alterar o acabamento areado. Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou de material flexível. Não corte ossos, alimentos congelados, caroços nem alimentos muito duros. Para manter o fio afiado, opte por uma pedra de afiar adequada para facas japonesas. Pode surgir uma fina pátina no núcleo de carbono: isso é normal e demonstra a evolução do aço.

Hatsukokoro e a tradição japonesa

A Hatsukokoro é uma marca que oferece diferentes gamas de facas japonesas, com construções e acabamentos variados. As facas são elaboradas em colaboração com ferreiros especialistas em cutelaria.

A gama Kaijin, cujo nome significa «pessoa misteriosa», reflete o saber-fazer dos artesãos selecionados pela Hatsukokoro: facas que são simultaneamente eficientes, autênticas e desprovidas de artifícios.

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