Faca de chef chinesa artesanal japonesa de 17 cm, modelo Hatsukokoro Sentan Kurouchi Migaki, em madeira de ácer

A abordagem japonesa ao faca de chef chinês Hatsukokoro Sentan

Estafaca japonesa de chef chinês Hatsukokoro Sentan Kurouchi Migakirepresenta uma interpretação japonesa do famoso formato chinês, concebida para oferecer potência e precisão numa única ferramenta. Fabricada artesanalmente no Japão, combina uma lâmina larga de 17 cm com um trabalho de forja tradicional. Esta faca artesanal de chef chinês permite cortar, fatiar e transferir facilmente os alimentos graças à sua superfície generosa. Destina-se a quem procura uma faca versátil, capaz de lidar com grandes volumes, mantendo ao mesmo tempo um excelente controlo.

Uma lâmina larga e técnica para um corte controlado

A lâmina de 17 cm apresenta o formato típico da faca de chef chinesa, oferecendo uma ampla superfície de trabalho. Facilita o corte de legumes, ervas aromáticas e carnes desossadas, permitindo também recolher os alimentos da tábua.

A sua estrutura San Mai assenta num núcleo duro rodeado por camadas de aço inoxidável mais macio. Esta construção protege a lâmina, mantendo simultaneamente as qualidades de corte do núcleo. O núcleo é em aço japonêsAogami #2, com cerca de 1,2% de carbono, reconhecido pelo seu fio nítido e pela sua capacidade de manter o desempenho ao longo das utilizações.

Com uma dureza de cerca de 62 HRC na escala de Rockwell, o fio mantém o seu afiamento ao longo do tempo, mantendo-se ao mesmo tempo fácil de afiar.O afiamento plano garante uma penetração uniforme nos alimentos, limitando o atrito durante o corte.

A lâmina apresenta um acabamento Kurouchi escuro, com aspeto de forja, na sua parte superior. Não foi polida, de forma a realçar o caráter artesanal da faca, e contribui para proteger a superfície contra a oxidação. Como toque final, foram gravados kanji na lâmina.

Um cabo em bordo com um toque natural

O cabo é feito de madeira de ácer, uma espécie apreciada pela sua clareza e toque suave. O ácer proporciona uma sensação agradável na mão, adequada para uma utilização prolongada.

A sua forma arredondada favorece uma pegada fluida, permitindo ajustar facilmente os seus movimentos de acordo com as técnicas utilizadas. Esta geometria acompanha naturalmente os movimentos, quer seja para cortar rapidamente em fatias finas ou para realizar cortes mais precisos.

A faca apresenta um bom equilíbrio, tornando a utilização confortável apesar da largura da lâmina. Este design permite realizar as preparações com facilidade.

As características num relance

• Lâmina de 17 cm: superfície ampla para manusear facilmente os alimentos
• Estrutura San Mai: robustez e proteção do núcleo
• Aço Aogami #2 (1,2% de carbono): fio preciso e duradouro
• Dureza 62 HRC: excelente manutenção do fio
• Acabamento Kurouchi: autenticidade e proteção contra a oxidação
• Afiação plana: corte fluido e regular
• Cabo em bordo: conforto natural na mão
• Forma redonda: manobrabilidade e liberdade de movimento
• Fabrico artesanal japonês: trabalho cuidadoso e autêntico

Utilização e manutenção no dia a dia

Utilize esta faca sobre uma tábua de cortar de madeira ou de material macio, para preservar o fio. Evite ossos, alimentos muito duros ou congelados. Lave-o à mão imediatamente após a utilização e seque-o cuidadosamente para minimizar os sinais de oxidação associados ao núcleo de aço de carbono. Recomenda-se afiar com pedra para manter o seu desempenho. Guarde a faca num local seco, com uma proteção para a lâmina, se necessário.

Fabrico artesanal japonês

As facas Hatsukokoro Sentan refletem um fabrico artesanal japonês fiel aos métodos tradicionais. Cada faca é concebida com especial atenção ao equilíbrio e à qualidade de corte. A combinação de um aço de carbono reconhecido com um acabamento Kurouchi traduz a vontade de preservar a autenticidade do trabalho de forja.

Estas facas foram concebidas para proporcionar uma experiência de corte direta e sem artifícios, com materiais selecionados pela sua eficácia e durabilidade. Esta abordagem destaca o essencial: uma lâmina de alto desempenho, um cabo funcional e um design coerente.

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