Faca santoku Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 18cm artesanal japonesa

A série Kikuzuki Rin de Sakai Kikumori: artesanato excecional

Para criar a gama de facas japonesas Kikuzuki Rin, a Sakai Kikumori trabalhou com o famoso ferreiro Yoshikazu Tanaka san, uma figura-chave no mundo da cutelaria tradicional.

A sua reconhecida perícia valeu-lhe honras do governo japonês. A qualidade do seu trabalho pode ser observada até à têmpera da lâmina, que desempenha um papel essencial para garantir que a lâmina mantém a sua forma e resiste à deformação, mesmo quando afiada numa pedra.

Situada em Sakai, a forja Sakai Kikumori, pertencente à Kawamura Hamono, propõe uma gama de facas japonesas forjadas por mestres como Tanaka san, bem como por pequenas oficinas locais. Esta diversidade permite-nos satisfazer todos os cozinheiros, independentemente do seu gosto ou orçamento. Uma abordagem rica e acessível que apresenta o artesanato japonês em toda a sua variedade!

A faca japonesa santoku: um essencial na cozinha

Esta faca santoku Sakai Kikumori Kikuzuki Rin de 18 cm é uma ferramenta essencial para todos os cozinheiros. Tal como uma faca de chef, ajuda-o a cortar carnes desossadas, a cortar legumes e a picar ervas com facilidade. É uma faca versátil, concebida para satisfazer as exigências da utilização quotidiana, seja para preparações simples ou mais complexas.

A lâmina foi concebida utilizando a estrutura San Maï, uma técnica tradicional japonesa que significa "três camadas". Existe um núcleo central duro, rodeado por uma camada de aço mais macio dobrada sobre si mesma. Esta construção combina nitidez, flexibilidade e resistência.

O núcleo da sua faca Sakai Kikumori é feito de Shirogami 2 (ou Aço Branco 2), um aço japonês extraordinariamente fino produzido pela famosa siderurgia Hitachi. Procurado pelos ferreiros, este material é uma garantia de tradição e desempenho. Enriquecida com cerca de 1,2% de carbono e ferro, esta liga tem uma dureza de cerca de 61HRC na escala Rockwell. O resultado é uma lâmina rígida que se afia com grande precisão e mantém o seu gume ao longo do tempo.

A pureza da sua microestrutura permite também que a lâmina seja muito homogénea, o que reduz o risco de lascar e a torna ainda mais sólida.

Para proteger e equilibrar este núcleo, uma camada de aço mais macio envolve-o, completando a estrutura San Maï. Pode ver a sobreposição dos diferentes aços ao longo do gume da sua lâmina.

A lâmina é realçada por um acabamento Nashiji, um efeito rugoso com um acabamento rústico mate que reforça o carácter único de cada peça. Este acabamento artesanal é típico do saber-fazer japonês e confere um verdadeiro charme ao conjunto!

O cabo em madeira de magnólia clara completa esta estética tradicional. Leve, agradável ao toque e naturalmente resistente à humidade, esta madeira local é muito apreciada pelos artesãos e pelos utilizadores. A sua forma octogonal torna-a confortável tanto para os utilizadores destros como para os canhotos!

A almofada é feita de chifre de búfalo preto, um material natural que pode apresentar ligeiras variações de cor ou estrias claras consoante a peça. Por isso, cada faca Sakai Kikumori é única!

O espaço entre a lâmina e o cabo é preenchido com pasta de madeira, garantindo uma óptima estanquicidade e uma melhor higiene durante a utilização.

Cuidados a ter com uma faca japonesa de aço-carbono feita à mão: alguns passos simples

Devido ao seu elevado teor de carbono, a lâmina é sensível à oxidação. É, por isso, essencial mantê-la à mão: evite a máquina de lavar louça ou a imersão prolongada. Em vez disso, lave-a rapidamente em água morna com um sabão suave e uma esponja não abrasiva. A madeira do cabo, embora resistente, não deve ficar demasiado molhada.

Após cada lavagem, seque cuidadosamente a sua faca de cozinha japonesa para remover todos os vestígios de humidade. Guarde-a num local seco, seja num estojo, numa gaveta ou numa barra magnética.

Com o tempo, a lâmina desenvolverá naturalmente uma pátina, adquirindo uma cor mais escura. Trata-se de um fenómeno normal, ligado à exposição à humidade ou à acidez dos alimentos. Para proteger o aço e abrandar esta oxidação, pode olear regularmente a lâmina com um óleo adequado.

A sua faca de cozinha japonesa é entregue numa caixa de cartão azul escuro, elegante e prática para guardar ou transportar.

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