Faca santoku Wusaki Kuronawa G3 Damascus de 16,5 cm, feita à mão no Japão

Uma faca japonesa feita à mão, concebida para ser eficaz no dia a dia

A faca santoku de damasco Wusaki Kuronawa G3 é uma faca japonesa artesanal concebida para realizar todas as suas tarefas de corte quotidianas com fluidez e precisão. É ideal para tarefas quotidianas, como cortar legumes, ervas e bagas. A sua lâmina de 16,5 cm oferece um excelente controlo, proporcionando uma maior versatilidade para alimentos de tamanho médio.

É fabricado pela empresa japonesa Tsunehisa.

Uma lâmina elegante em damasco para um corte limpo

A lâmina tem uma excelente estrutura damascada, obtida pela sobreposição de várias camadas de aço umas sobre as outras. O seu núcleo é feito deaço japonês Ginsan (G3), uma liga de aço inoxidável conhecida pelo seu teor de carbono de cerca de 0,95%, oferecendo um excelente compromisso entre uma afiação duradoura e a facilidade de manutenção. Este núcleo é rodeado por aço inoxidável mais macio para o equilibrar.

O tratamento térmico aplicado atinge uma dureza de 59/60 HRC na escala Rockwell, garantindo uma boa retenção do gume e uma afiação cómoda quando necessário.

O martelamento na parte superior da lâmina cria cavidades finas que evitam que os alimentos se colem à lâmina durante o corte, tornando o corte mais suave. Todo o efeito é reforçado por um acabamento espelhado, que realça o padrão de damasco e facilita o deslizamento, enquanto ofio de corte plano garante um corte limpo e uniforme.

Um cabo em ébano robusto e equilibrado

O cabo é feito de ébano, uma madeira densa que é naturalmente resistente à humidade. As suas tonalidades profundas conferem à faca um aspeto elegante e discreto.

A sua forma octogonal, típica dos cabos japoneses, proporciona uma aderência estável e intuitiva, adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Esta geometria favorece o controlo da lâmina e reduz a fadiga durante uma utilização prolongada.

A almofada em chifre de búfalo preto reforça a junção entre o cabo e a lâmina. Colocada à mão, contribui para o equilíbrio geral da faca e sublinha o cuidado que a Tsunehisa Cutlery tem nos seus acabamentos.

Caraterísticas principais da sua faca Wusaki Kuronawa

• Lâmina de 16,5 cm em aço inoxidável Damasco: maior versatilidade e resistência
Núcleo
• em aço japonês Ginsan: corte limpo e fácil manutenção
Dureza
• 59/60 HRC: boa retenção do gume
• Martelagem superior: limita a aderência dos alimentos à lâmina + aspeto distinto
• Acabamento espelhado: agradável de deslizar e esteticamente agradável
• Borda de corte plana: corta diretamente na carne dos alimentos
• Cabo de ébano octogonal: confortável e duradouro, adequado para todos os cozinheiros
• Artesanato japonês: qualidade e consistência

Como cuidar da sua faca japonesa tradicional Wusaki?

Lave sempre a sua faca à mão com uma esponja macia e sabão neutro. Seque-a imediatamente após a utilização para evitar quaisquer vestígios de humidade. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.
Guarde-a num estojo, num bloco ou numa barra magnética, longe da água. Para manter a sua nitidez, utilizar uma pedra de amolar adequada ao aço Ginsan, mantendo um ângulo uniforme.

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