Faca ko-bunka Masakage Yuki Shirogami 2 13cm, feita à mão no Japão

Estafaca ko-bunka Masakage Yuki Shirogami 2 de 13 cm é a expressão refinada de um compromisso perfeito entre manuseamento e desempenho. Forjada à mão na aldeia de cutelaria de Takefu (província de Fukui, Japão) pelo mestre artesão Yoshimi Kato, esta faca de cozinha combina a delicadeza do aço de alto desempenho com os conhecimentos tradicionais japoneses. Representa a ligação entre o património e a utilização moderna.

Desempenho da lâmina: afiação temível e tradição japonesa

A lâmina desta faca ko-bunka mede 13 cm, um tamanho compacto que oferece um controlo ideal, particularmente útil para trabalhos de precisão como cortar ervas, cortar pequenos legumes ou preparar carnes finas.

É forjada a partir de um núcleo de aço japonês Shirogami 2 (também conhecido como White Paper Steel #2), uma liga de carbono muito puro desenvolvida pela Hitachi. Este aço é apreciado pelos cuteleiros japoneses pela sua capacidade de obter um fio de corte extremamente fino e de ser facilmente afiado. Contém cerca de 1,3% de carbono, o que o torna muito duro.

De facto, a sua dureza atinge 62HRC na escala Rockwell, o que confere à lâmina uma excelente retenção do gume, mantendo uma certa facilidade de afiação: um equilíbrio procurado tanto pelos profissionais como pelos entusiastas!

Para compensar a sua extrema dureza, a lâmina tem uma construção San Maï, com uma camada de aço inoxidável flexível que envolve os dois lados do núcleo de carbono. O resultado: obtém-se o desempenho do Shirogami, mas com maior robustez na utilização. É uma combinação de tradição e praticidade moderna!

Por fim, o acabamento Nashiji (pele de pera, em japonês) confere à superfície da lâmina um aspeto texturado, quase fosco. Este acabamento artesanal ajuda a evitar que os alimentos se colem à lâmina e acentua o carácter artesanal da sua faca de cozinha japonesa. Cada lâmina tem irregularidades estéticas únicas, reflectindo o trabalho manual do ferreiro Yoshimi Kato.

Cabo tradicional japonês: equilíbrio e conforto natural para esta faca bunka

O cabo da sua faca de cozinha japonesa é feito de madeira de magnólia, uma madeira de cor clara frequentemente utilizada na cutelaria tradicional devido à sua resistência à humidade e à sua estabilidade.

A almofada é feita de pakkawoodvermelho, um material compósito feito de madeira estabilizada e resina. Este material é muito resistente à humidade e ao calor. A sua cor vermelha contrasta elegantemente com a madeira clara do cabo e contribui para a solidez do conjunto.

O cabo é ovalado para um excelente equilíbrio, com uma leveza controlada que favorece a agilidade, nomeadamente durante as longas sessões de preparação. Além disso, tem uma excelente aderência, quer seja destro ou canhoto!

Resumo das caraterísticas da sua faca Masakage Yuki

• Lâmina de 13 cm em Shirogami #2: corte muito afiado e duradouro

Dureza

• 62HRC: excelente retenção do gume

• Construção San mai: resistência extra

• Acabamento Nashiji: estética refinada e aderência reduzida

• Cabo oval em magnólia com reforço em pakkawood : conforto, leveza, estabilização

• Forma compacta de ko-bunka: versátil, ideal para legumes, carnes finas, ervas aromáticas

• Fabricada à mão em Takefu: garantia de uma faca japonesa única e magistralmente trabalhada

Os nossos conselhos de cuidado e manutenção para uma faca tradicional japonesa

Lave a sua faca bunka à mão imediatamente após a utilização, utilizando uma esponja macia e sabão neutro. Depois de lavada, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

De vez em quando, aplique uma fina camada de óleo mineral na lâmina para evitar a corrosão. Durante a utilização, pode aparecer uma pátina natural no aço branco: isto é normal e protege contra a ferrugem superficial.

O ferreiro Masakage e a oficina Takefu

A Masakage é uma marca japonesa que trabalha com ferreiros japoneses de renome para lhe oferecer facas japonesas excepcionais!

Esta faca Masakage foi forjada pelo artesão Yoshimi Kato na Takefu Knife Village, perpetuando os conhecimentos ancestrais de Fukui. Cada lâmina é modelada, polida, ajustada e gravada à mão. A abordagem é meticulosa: cada variação, pátina ou textura da superfície testemunha o trabalho artesanal. O nome Yuki, que significa "neve", é evocado pelo acabamento Nashiji, que faz lembrar uma fina névoa gelada na lâmina.

Treinado pelo seu sogro Hiroshi Kato, um respeitado mestre ferreiro e cofundador da aldeia de fabrico de facas Takefu, Yoshimi Kato continua a sua experiência enquanto desenvolve as suas próprias criações. Desde 2013, tem-se distinguido pelo seu rápido domínio das técnicas e pela sua capacidade de combinar tradição e inovação, conquistando uma série de chefes.

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