Faca do chef japonesa tradicional Masakage Shimo 21cm Shirogami

As facas Masakage Shimo são criadas pelo mestre ferreiro Yu Korusaki san. Este jovem artesão trabalha na aldeia de Takefu Knife Village , que alberga um grande número de ferreiros tradicionais. Reunidos no mesmo local, podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É por isso que é uma zona tão popular para os aprendizes de ferreiro, que podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará tudo o que precisam de saber.

Kurosaki começou a sua formação no início dos anos 2000 e trabalhou com o mestre Kanehiro durante 12 anos. Kanehiro ensinou-lhe tudo, desde a forja à afiação. Foi depois de receber encomendas de clientes que estavam muito satisfeitos com as suas lâminas que decidiu montar a sua própria oficina, com o incentivo do seu mestre. Também treinou com o famoso Hiroshi Kato San, um reconhecido mestre ferreiro e um dos membros fundadores da Aldeia Takefu. Atualmente, é Yu Kurosaki San que está a treinar o seu aprendiz, para que um dia ele próprio possa abrir a sua oficina.

A sua faca de assinatura é a faca de chefe Masakage Shimo de 21 cm. Com esta faca, é possível cortar vários tipos de alimentos, como carne, legumes, ervas... É uma faca polivalente, perfeita para quem está a começar e se sente perdido entre todos os modelos existentes no mercado.

A sua lâmina forjada tem um núcleo feito de White Paper Steel, produzido pela Hitachi (uma siderurgia conhecida em muitos países, fornecendo um grande número de fabricantes de facas japoneses). Este aço em particular é considerado bastante puro, com um elevado teor de carbono de até 1,2% (para uma dureza de cerca de 61 HRC).

Graças a este nível de carbono, o fio de corte dura muito tempo. Apesar da sua dureza, este aço é fácil de afiar, o que faz com que a manutenção seja um prazer. A lâmina tem um belo e leve acabamento em damasco, alternando aço e ferro. O resultado é delicado e é a esta caraterística visual que a gama deve o seu nome. De facto, "shimo" significa "geada" em japonês, e este damasco único dá realmente a impressão de que a lâmina é finamente esmaltada. A poesia e a delicadeza japonesas podem ser encontradas nos mais pequenos detalhes.

O nome da marca foi gravado na superfície de corte para maior autenticidade. Combina-se bem com as diferentes cores do damasco e mantém-se discreto.

O cabo é feito de magnólia, uma madeira agradavelmente leve e de grão grão. A sua forma octogonal adapta-se perfeitamente à palma da mão, pelo que é fácil de segurar, quer seja destro ou canhoto.

Uma almofada de Pakkawood preto (um material compósito antibacteriano e resistente à humidade) forma a ligação entre a lâmina e o cabo. A junção entre a lâmina e a almofada é preenchida com uma pasta de madeira que torna o conjunto estanque e evita que pequenos pedaços de resíduos e água da limpeza penetrem no interior do cabo.

Cuidados e manutenção :

A faca pode ser limpa à mão. Pode utilizar um sabão suave e passá-la por água morna, sem utilizar uma esponja abrasiva. Em seguida, passar um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade da lâmina e do cabo de madeira.

Note-se que a faca é sensível à corrosão. O seu aço-carbono não é inoxidável (razão pela qual o fio de corte é mais afiado e durável), pelo que não deve ser mergulhada ou colocada na máquina de lavar louça. Note também que uma lâmina de carbono pode mudar de cor com o tempo (ou apresentar pequenas manchas), o que é perfeitamente normal (contacto com a acidez dos alimentos, humidade do ar, etc.). Para um maior cuidado, pode mergulhar a lâmina em óleo mineral de vez em quando.

A faca é apresentada numa caixa azul sóbria e tradicional.

Ver todas as facas Masakage que oferecemos!