Faca japonesa santoku ko Masutani VG10 Damascus 13cm feita à mão

As facas Masutani são fabricadas à mão na costa de Echizen, no Japão. Reflectem o autêntico know-how transmitido de geração em geração pelos artesãos japoneses, os mesmos que forjaram as lendárias espadas dos samurais. Com base nesta tradição, o Japão oferece facas de cozinha de alta qualidade, tornando as facas japonesas num excelente investimento para a sua cozinha!

Na sua oficina, Masutani e a sua pequena equipa fazem cada faca à mão. As facas são depois cuidadosamente apresentadas em bonitas caixas, o que faz delas a prenda perfeita para os entusiastas da culinária ou chefes de cozinha.

Uma lâmina de Damasco para cortar legumes

Esta faca ko santoku tem uma lâmina de damasco, uma técnica que envolve forjar um núcleo de aço duro rodeado por várias camadas de aço mais macio. Este processo confere à lâmina uma dureza equilibrada e protege o núcleo da sua faca santoku.

A lâmina desta faca de cozinha japonesa tem um núcleo de aço japonês VG10, uma liga de renome fabricada pela Takefu Special Steel. Com um teor de carbono de cerca de 1%, este aço confere à lâmina uma dureza acrescida, atingindo 60HRC na escala Rockwell. Isto garante uma excelente retenção do gume e desempenho de corte!

O gume desta faca japonesa artesanal foi cuidadosamente afiado à mão, utilizando várias pedras de afiar para uma eficácia máxima. Quando é necessário afiar, esta faca de damasco é relativamente fácil de afiar com uma pedra. O desbaste plano é fácil de reproduzir e tem a vantagem de ser robusto apesar da sua espessura.

A construção em damasco é depois coberta por várias camadas de aço inoxidável mais macio, que proporcionam proteção e flexibilidade ao coração da lâmina. Para além das suas vantagens práticas, este acabamento damasco é um verdadeiro trunfo estético. As camadas sobrepostas são visíveis em toda a lâmina, criando um padrão único que confere carácter à sua faca japonesa.

Por último, mas não menos importante, esta faca japonesa artesanal apresenta um elegante acabamento nashiji. Os kanjis gravados na lâmina dão um toque extra de autenticidade.

A pequena faca santoku para todas as mãos

O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de pakkawood preto, um material sólido e durável. Este compósito é obtido através da combinação de resina e madeira laminada, depois endurecida a alta temperatura, oferecendo uma grande resistência e mantendo o aspeto natural da madeira graças ao seu grão.

Com a sua forma ocidental, o cabo é adequado tanto para destros como para canhotos, proporcionando uma aderência ergonómica e um manuseamento ótimo, mesmo durante uma utilização prolongada!

O cabo está igualmente equipado com um suporte em aço inoxidável e dois rebites em aço inoxidável que fixam firmemente a lâmina, garantindo robustez e fiabilidade a longo prazo.

Para cuidar desta faca de damasco, é essencial lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Após a lavagem, deve ser imediatamente seca e guardada num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho em água.

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