Momotaro Ginsan 18cm faca santoku kiritsuke faca santoku japonesa feita à mão cabo de magnólia

Uma lâmina San Maï japonesa com um núcleo de aço Ginsan

Esta faca japonesa artesanal tem uma lâmina de 18 cm com uma ponta kiritsuke e uma estrutura conhecida como San Maï. Este termo japonês significa "três camadas" e é um bom indicador da construção da lâmina. Significa que contém um núcleo de aço rígido envolto numa camada de aço mais macio que se dobra em ambos os lados. Este design equilibra a dureza do núcleo enquanto o protege.

O núcleo da lâmina é feito de aço japonês Ginsan, também conhecido como G3 ou Silver 3. Esta liga contém cerca de 0,95% de carbono, o que a torna mais dura e mais rígida para manter a sua nitidez durante mais tempo. Além disso, graças ao seu elevado teor de crómio, o aço Ginsan é muito resistente à corrosão.

A faca tem uma dureza de 59/60 HRC na escala Rockwell, o que facilita a sua manutenção. Se necessário, é fácil de afiar com uma pedra.

Uma camada de aço mais macio é então adicionada sobre o núcleo da Ginsan e dobrada sobre cada lado, formando as três camadas de aço. Esta camada exterior serve para proteger o Ginsan e dar-lhe flexibilidade, tornando-o menos suscetível de se partir durante a utilização. É possível ver a alternância das camadas de aço ao longo do bordo.

Por fim, a lâmina tem um delicado kanji gravado em ambos os lados e foi cuidadosamente polida. Esta lâmina é sinónimo de elegância eautenticidade.

O cabo de magnólia topo de gama

O cabo é feito de madeira de magnólia, uma madeira preciosa que se reconhece pela sua cor clara e cremosa. A magnólia é tradicionalmente utilizada para fazer as bainhas das espadas japonesas devido à sua leveza, suavidade e resistência à humidade.

A sua faca santoku Momotaro tem um cabo octogonal que se adapta tanto aos utilizadores esquerdinos como aos destros. O cabo adapta-se perfeitamente à palma da mão para um conforto máximo, especialmente quando se está a cortar intensamente.

O cabo é complementado por uma almofada em chifre de búfalo preto que combina harmoniosamente com a lâmina desta faca. Não só dá um toque final à estética geral, como também ajuda a equilibrar a faca.

Foi também adicionada polpa de madeira onde a lâmina encaixa no cabo, tornando a faca perfeitamente estanque. A água proveniente de várias operações de limpeza e de cortes de alimentos não consegue entrar na faca.

Como cuidar da sua faca japonesa Momotaro

Para preservar a qualidade da sua faca, que é feita de materiais de primeira qualidade, é essencial que a lave apenas à mão. Deve também ter o cuidado de não molhar o cabo. Para o efeito, utilize uma esponja macia e um sabão adequado, enxaguando em água morna.

Após a limpeza, secar a faca com muito cuidado antes de a guardar, sem deixar vestígios de humidade. Por fim, guarde a faca num local seco, como a sua caixa, para conservar o seu aspeto original a longo prazo.

Para saber mais sobre Shogo Yamatsuka

Esta faca santoku foi forjada em Sakai por Shogo Yamatsuka, um nativo da cidade. Aprendeu o ofício com o seu pai, que também era ferreiro e que o treinou a trabalhar com o aço Ginsan. Shogo Yamatsuka san é o único ferreiro em Sakai capaz de forjar a quente o aço Ginsan, que é difícil de manusear.

Shogo, um verdadeiro especialista em aço Ginsan, gosta sempre de aceitar os desafios apresentados pelas novas variações de aço. A sua perícia foi reconhecida pelo Ministério da Economia, Comércio e Indústria do Japão, que lhe concedeu o título de Mestre Artesão Tradicional. Este título honorário é atribuído a artesãos que dedicaram muitos anos a aperfeiçoar as suas competências na indústria e no artesanato tradicionais japoneses e a transmitir os seus conhecimentos. Esta distinção representa um verdadeiro reconhecimento para Shogo Yamatsuka, que trabalhou durante 30 anos para dominar a arte de forjar o aço, conhecida como Hizukuri.

Este santoku foi afiado por Mitsuo Yamatsuka, também ele um Mestre Artesão Tradicional, mas na arte de afiar. Graças à perícia destes dois notáveis cuteleiros, pode ter a certeza de uma lâmina de uma eficácia formidável.

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