Faca santoku japonesa artesanal de 17 cm da Nigara Hamono, modelo Black Tsuchime SG2, com cabo de madeira de ferro

Um concentrado de saber-fazer japonês

Forjada artesanalmente no Japão, estafaca santoku japonesa artesanal Nigara Hamono Black Tsuchime SG2, com 17 cm, combina uma lâmina de alto desempenho com um acabamento tradicional cheio de carácter. O seu núcleo em aço em pó SG2, enriquecido com cerca de 1,3% de carbono, atinge uma dureza de cerca de 63 HRC na escala de Rockwell. Esta combinação proporciona um corte preciso e uma excelente conservação do fio da lâmina. O seu acabamento bruto de forja, realçado por um martelado em forma de favo de mel, confere à lâmina uma estética autêntica, ao mesmo tempo que limita a aderência dos alimentos durante o corte.

Uma lâmina SG2 precisa e duradoura

A lâmina de espiga inteira de 17 cm oferece um formato versátil, particularmente adequado para os cortes diários de legumes, frutas, carnes e peixes. A forma santoku, cujo nome significa «três virtudes», permite cortar, picar e fatiar com facilidade. O seu comprimento proporciona um bom equilíbrio entre precisão, manobrabilidade e conforto durante as preparações culinárias.

O núcleo da lâmina é forjado em aço em pó japonês SG2, um aço de alta qualidade que contém cerca de 1,3% de carbono. Esta composição permite-lhe atingir uma dureza de cerca de 63 HRC, medida na escala de Rockwell. O fio da lâmina mantém assim as suas qualidades durante um longo período.

O acabamento bruto de forja confere à lâmina o seu aspeto escuro e autêntico. Este acabamento testemunha o trabalho artesanal realizado durante o processo de forja e confere uma identidade visual própria a cada peça. O martelado Tsuchime, aqui desenhado na elegante forma de um favo de mel, cria uma superfície ligeiramente irregular. Os relevos geram pequenas zonas de ar entre a lâmina e os alimentos, o que facilita o seu desprendimento durante o corte. Este acabamento confere também relevo à faca, mantendo simultaneamente uma aparência sóbria e requintada.

Um cabo de madeira de ferro único

O cabo é fabricado em madeira de ferro, uma essência densa e resistente, reconhecível pelo seu veio singular. Cada peça apresenta nuances e padrões naturais diferentes, o que torna cada faca visualmente única. A sua densidade proporciona uma sensação de solidez na mão e garante uma longa durabilidade no uso diário.

A forma do cabo proporciona uma pega confortável e facilita o controlo da lâmina durante os movimentos de corte. O equilíbrio entre o cabo e a lâmina permite realizar movimentos precisos, sem exercer pressão excessiva. A madeira de ferro confere ainda um acabamento acolhedor que contrasta com o aspeto bruto e martelado do aço.

Dois rebites garantem a fixação do cabo na espiga inteira. O seu acabamento estético em mosaico acrescenta um toque distintivo ao conjunto e reforça o aspeto artesanal da faca. A construção com espiga inteira garante uma continuidade entre a lâmina e o cabo, proporcionando uma sensação de robustez e boa estabilidade ao segurar a faca.

As vantagens num relance

• Lâmina de espiga inteira de 17 cm: formato versátil e fácil de manusear
• Aço em pó japonês SG2: corte preciso e duradouro
• Cerca de 1,3% de carbono: excelente retenção do fio de corte
• Dureza de cerca de 63 HRC: boa resistência ao desgaste
• Acabamento bruto de forja: aspeto autêntico e tradicional
• Martelagem Tsuchime em padrão de favo de mel: os alimentos aderem menos
• Cabo em madeira de ferro: material denso e resistente
• Rebites duplos em mosaico: fixação fiável e acabamento estético
• Fabrico artesanal japonês: saber-fazer tradicional de cuteleiro

Conselhos para a utilização e manutenção

Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou de material macio. Evite superfícies de vidro, pedra ou cerâmica, bem como alimentos congelados, ossos e produtos muito duros. Após cada utilização, limpe a lâmina à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente. É proibida a lavagem na máquina de lavar louça, devido à dureza do aço e à presença do cabo de madeira. Para preservar o fio da lâmina, opte por uma pedra de afiar adequada para lâminas japonesas e guarde a faca num local seco, afastada de outros utensílios.

Nigara Hamono, uma forja de Hirosaki

A Nigara Hamono está sediada em Hirosaki, na prefeitura de Aomori, no norte do Japão. Esta empresa familiar orgulha-se de uma tradição de forja que remonta a cerca de 350 anos, ligada ao fabrico de espadas. Este saber-fazer foi posteriormente adaptado à produção de facas de cozinha, mantendo uma atenção especial ao trabalho do aço, à forja e à precisão do fio da lâmina.

Atualmente, a forja desenvolve facas japonesas com acabamentos variados, que vão desde lâminas marteladas até designs mais contemporâneos. O seu trabalho combina técnicas tradicionais, pesquisa estética e exigência quanto à qualidade dos materiais.

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