Yaxell SUPERGOU 18cm 161 camadas damasco Faca de trinchar japonesa

As facas de cozinha japonesas Yaxell estão a conquistar cada vez mais chefes de renome internacional. De facto, estas facas ultrapassam as fronteiras do Japão para oferecer às brigadas de cozinha de todo o mundo uma utilização excecionalmente fácil e agradável.

Fabricadas em Seki, no Japão, desde os anos 30, são descendentes da famosa katana, o que significa que o seu fio de corte foi concebido para ser o mais afiado possível. Assim, quer seja um cozinheiro profissional ou um amador apaixonado, ficará encantado ao descobrir as facas desta marca japonesa.

A série SUPER GOU é magnífica: o seu desempenho de corte só é igualado pela sua estética de cortar a respiração. Esta gama sem precedentes de facas japonesas permitir-lhe-á trabalhar todos os tipos de alimentos na perfeição, para que o sabor seja conservado ao máximo.

Esta faca de fatiar de 18 cm é uma obra de arte. Eis as principais caraterísticas que a tornam inesquecível:

A sua lâmina tem um núcleo de aço SG2: trata-se de um pó de aço especial com uma estrutura fina e de alta densidade que lhe permite incorporar mais partículas diferentes na sua liga. Isto confere-lhe uma dureza extrema que melhora as suas qualidades de corte (o fio é mais fino). É também mais resistente à ferrugem do que o VG10, que já é muito robusto.

O núcleo especial é rodeado por 160 camadas sobrepostas de aço duro e macio (80 de cada lado). Graças a este conjunto de camadas, a lâmina da faca tem a combinação perfeita de dureza e flexibilidade, e atinge 63 HRC na escala Rockwell, o que é muito raro no mercado da cutelaria. As facas japonesas têm um HRC médio de 61. Assim, esta faca manterá o seu fio afiado durante mais tempo.

Para além desta combinação já excecional de aços, o gume da faca foi afiado num ângulo de 30° (ou seja, 15° de cada lado), enquanto o ângulo de base de uma faca japonesa é de 34°. Escusado será dizer que esta faca será igualmente afiada!

A gravação é inteiramente feita à mão por um mestre cuteleiro. Ele utiliza um punção que coloca para formar os caracteres, que depois incorpora com um leve toque do martelo. A sua habilidade permite-lhe dar um toque extra de autenticidade à faca.

O cabo desta faca contribui para a sua harmonia geral. Fabricado em micarta de lona, é extremamente durável. Simplesmente, poderá utilizá-la durante anos sem que se mova um milímetro.

Composto por 40% de resina e 60% de linho, este material compósito é extremamente durável e resistente às variações de temperatura. Pode suportar um calor de até 150°C! É também muito resistente à humidade. Graças a esta capacidade, a micarta não pode encolher, o que evita a formação de fendas entre a lâmina e a micarta. Além disso, este material especial foi aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) americana, pelo que pode ser utilizado em cozinhas profissionais.

Os 3 rebites que a completam aumentam o seu nível de solidez já elevado.

É importante notar que, para a manter, pode lavá-la suavemente à mão e secá-la imediatamente a seguir para a manter como nova.

Por último, mas não menos importante, não podemos esquecer o seu estilo único. O seu acabamento em damasco é de uma delicadeza inigualável, e o brilho da lâmina polida confere elegância a toda a peça. A gravura à mão é delicada e o cabo, com as suas diferentes tonalidades de preto e vermelho, é o toque final perfeito para o estilo conseguido desta faca. A base em aço inoxidável com o logótipo da marca confere um toque extra de autenticidade que agradará a todos os cozinheiros.

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