faca santoku japonesa faca santoku Sukenari SG2 San Maï de 19,5 cm com cabo em pau-rosa

A Sukenari é uma empresa japonesa fundada em 1933, conhecida pela sua produção de facas de alta qualidade. Reúne uma equipa de mestres ferreiros especialistas em cutelaria, capazes de fabricar facas Honyaki, conhecidas pela sua excelência e que exigem uma grande perícia na forja. Desta forma, a Sukenari perpetua a herança dos ferreiros de outrora que fabricavam as famosas espadas de samurai. Atualmente, a Sukenari posiciona-se como um fabricante de facas de cozinha artesanais que combinam designs tradicionais e modernos.

Uma lâmina de alto desempenho para uma faca tradicional japonesa

Esta faca santoku tem uma lâmina de 19,5 cm construída com uma estrutura San Maï (que significa "3 camadas") tipicamente japonesa. Esta técnica envolve forjar um núcleo de aço rígido que é depois coberto com uma camada de aço mais macia que se dobra sobre si própria. Isto dá à sua lâmina uma maior flexibilidade enquanto protege o núcleo.

O aço em pó japonês SG2, produzido pela famosa Takefu Special Steel, foi escolhido para esta lâmina. A liga tem um elevado teor de carbono de 1,3%, dando à sua lâmina uma elevada dureza de 63HRC na escala Rockwell. Como resultado, a sua faca Sukenari tem uma excelente retenção do gume, permitindo-lhe espaçar as suas sessões de afiação.

A liga SG2 também contém 15% de crómio, o que melhora a sua resistência à oxidação. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, esta faca de cozinha japonesa requer uma manutenção cuidadosa para evitar a corrosão.

A microestrutura do aço SG2 é outra vantagem! Os seus micro-carbonetos estão uniformemente distribuídos para tornar a sua lâmina mais resistente ao desgaste e às microfissuras.

Para terminar a estrutura San Maï, o núcleo SG2 é envolvido por uma camada de aço mais macio que é dobrada sobre si própria para formar as restantes 2 camadas. Esta camada exterior torna o núcleo mais flexível e menos quebradiço durante a utilização. É possível ver a sobreposição das diferentes camadas de aço ao longo do bordo: forma uma onda fina com padrões aleatórios.

Finalmente, a superfície da lâmina foi polida e os kanjis foram gravados à mão para dar ainda mais carácter à sua faca japonesa feita à mão.

A faca santoku Sukenari de alta qualidade

A sua faca santoku tem um cabo feito de pau-rosa, uma madeira de qualidade que é robusta e resistente à humidade. Como a madeira é um material vivo, o seu grão e as suas nuances castanhas são únicos! Isto dá um toque de tradição à sua faca feita à mão.

O cabo é acompanhado por uma sólida almofada de chifre de búfalo preto para dar mais carácter à sua faca japonesa. É cravejado com um anel de prata que liga a almofada ao cabo e acrescenta um toque de elegância.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar a todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Proporciona-lhe uma pega confortável e ergonómica, especialmente quando a utiliza durante longos períodos.

Por fim, foi adicionado um enchimento de madeira onde a lâmina se encontra com o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto evita a infiltração de água e garante uma óptima estanquicidade.

Cuidados a ter com uma faca enriquecida com carbono

Para manter a sua faca de carbono, deve limpá-la apenas à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Após a lavagem, seque-a imediatamente para remover quaisquer vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

Devido ao seu elevado teor de carbono, a sua lâmina pode mudar ligeiramente de cor: é normal! Trata-se de um fenómeno natural causado pela acidez dos alimentos que está a cortar e pela humidade do ar.

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