Faca japonesa artesanal Kiritsuke de 20 cm, marca Hado Shiosai, em aço VG10, com cabo em madeira de pakka

Faca kiritsuke de 20 cm: a combinação perfeita entre tradição e desempenho

Mergulhe no universo das facas japonesas artesanais com esta kiritsuke de 20 cm da Hado Shiosai, forjada em Sakai, berço histórico da cutelaria japonesa. Concebido para os apaixonados por culinária mais exigentes, esta faca versátil e técnica combina precisão cirúrgica com uma estética requintada. A sua lâmina kiritsuke torna-a uma ferramenta extremamente manobrável, ideal para picar, fatiar e cortar em tiras com uma facilidade surpreendente. O seu aço VG10 e a sua construção San Mai garantem um fio excecional, enquanto o cabo em madeira de pakka proporciona uma pegada natural e uma durabilidade à prova de tudo. Um companheiro indispensável para sublimar cada corte!

Uma lâmina kiritsuke técnica e versátil

A kiritsuke de 20 cm distingue-se pela sua lâmina híbrida, que combina a precisão de uma faca de legumes com a potência de uma faca de chef. A sua construção San Mai (três camadas alternadas de aço) protege o núcleo em VG10 japonês (1% de carbono), garantindo simultaneamente uma estabilidade ideal durante a utilização. Este núcleo, com uma dureza de 60 HRC, proporciona um corte preciso e uma excelente retenção do fio.

O acabamento martelado Tsuchime não se limita a conferir um toque visual único: reduz também a aderência dos alimentos, facilitando o manuseamento de ingredientes pegajosos, como cebolas ou ervas aromáticas. A superfície mate reforça o seu caráter artesanal, ao mesmo tempo que realça o saber-fazer dos ferreiros de Sakai.

Cabo octogonal em madeira estabilizada: ergonomia e durabilidade

O cabo octogonal, simétrico e equilibrado, foi concebido para uma pegada natural, adequada tanto para destros como para canhotos. Fabricado em madeira pakkawood (resistente à humidade e às variações de temperatura), garante uma maior durabilidade e um conforto ideal, mesmo durante longas sessões de corte.

Leve e bem equilibrado, adapta-se perfeitamente à palma da mão, permitindo movimentos precisos e sem fadiga. Cada faca é afiada por Naohiro Nomura e Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd), artesãos reconhecidos pela sua precisão lendária. A sua perícia reflete-se em cada detalhe, tornando esta faca numa ferramenta excecional.

Características e vantagens

• Lâmina kiritsuke de 20 cm: Versatilidade ideal para legumes, carnes, peixe e ervas aromáticas
• Construção San Mai: Núcleo protegido por camadas de aço flexíveis para uma estabilidade reforçada
• Núcleo em VG10 japonês: equilíbrio perfeito entre um fio de corte duradouro e resistência à corrosão
• Teor de carbono de 1%: corte fino e boa manutenção do fio, mesmo após uma utilização prolongada
• Dureza de 60 HRC: Fio de corte duradouro para uma utilização regular sem necessidade de afiar frequentemente
• Acabamento martelado Tsuchime: Relevo visual requintado e redução da aderência dos alimentos
• Cabo em madeira de pakka: maior resistência à humidade e aos choques térmicos
• Forma octogonal: pega confortável e ambidestra para máxima precisão
• Fabricado em Sakai pela Fukui Co., Ltd: tradição centenária da cutelaria japonesa

Conselhos de utilização e manutenção

Para preservar o desempenhodasua faca kiritsuke, utilize-a apenas sobre uma tábua de madeira ou de polietileno. Evite absolutamente superfícies duras (pedra, cerâmica) e alimentos congelados, que podem danificar o fio da lâmina.

Após cada utilização, lave-o à mão com um sabão suave e seque-o imediatamente com um pano que não solte fiapos. A máquina de lavar louça e os produtos abrasivos devem ser evitados.

Paraafiar, opte por uma pedra de água japonesa.

Fukui Co., Ltd: a excelência ao serviço da precisão

Sediada em Sakai, a Fukui Co., Ltd dá continuidade a uma tradição de cutelaria com vários séculos de história. Especializada em lâminas de alta qualidade, a empresa colabora com artesãos excecionais como Naohiro Nomura e Takafumi Tsuda, especialistas em afiação e acabamento. O seu saber-fazer reflete-se em cada faca, onde tradição e inovação se unem para criar ferramentas excecionais.

O seu compromisso com a qualidade e a precisão torna-a um parceiro de eleição para os cozinheiros mais exigentes. Cada peça é o resultado de um trabalho meticuloso, garantindo um desempenho e uma durabilidade inigualáveis.

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