Faca utilitária tradicional japonesa Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji 13cm

O saber-fazer e a experiência de Takeshi Saji

A faca utilitária Takeshi Saji VG10 Rainbow Nashiji de 13 cm incorpora a elegância e a sofisticação técnica da forja japonesa. Foi fabricada à mão no Japão pelo mestre cuteleiro Takeshi Saji na sua oficina na Takefu Knife Village, uma cooperativa de artesanato na prefeitura de Fukui. Este local emblemático reúne uma série de ferreiros que partilham as suas competências, respeitando as tradições ancestrais.

É neste ambiente, rico em tradições, que Takeshi Saji cria facas únicas, com linhas simples e um desempenho de renome mundial. Foi-lhe atribuído o título de Mestre Artesão Tradicional pelo Ministério da Economia do Japão nos anos 90, em reconhecimento da sua excelência e empenho na cutelaria tradicional.

Uma faca universal de Damasco para maior versatilidade

Esta faca universal de Damasco, com a sua lâmina de 13 cm, tem o tamanho perfeito para gestos precisos na cozinha: fatiar, cortar ou detalhar frutas, legumes, ervas e pequenos pedaços de carne é uma brincadeira de crianças.

A lâmina tem um núcleo de aço VG10, uma liga de aço inoxidável japonesa enriquecida com cerca de 1% de carbono. Isto confere-lhe uma dureza de 60 HRC, garantindo uma excelente retenção do gume e tornando a afiação mais fácil e menos morosa.

Este núcleo duro é depois rodeado por várias camadas de aço inoxidável mais macio, formando um magnífico padrão de damasco. Esta estrutura confere à lâmina uma flexibilidade controlada, uma absorção das vibrações durante o corte e uma maior longevidade. Visualmente, a lâmina apresenta padrões ondulados realçados por um tratamento de efeito cobre Rainbow, a assinatura desta gama. Cada lâmina é, portanto, única nas suas nuances e reflexos.

O acabamento nashiji, com o seu aspeto cru, cobre a superfície da lâmina. Faz lembrar a pele áspera da pera nashi japonesa e reforça o carácter artesanal da faca. Para além de ser esteticamente agradável, este acabamento ajuda a reduzir a quantidade de alimentos que se colam à lâmina, para um corte mais suave todos os dias.

Por fim, ocorte plano confere à lâmina a delicadeza e a força ideais para um corte limpo e sem resistência.

Um cabo octogonal em madeira nobre

O cabo desta faca Damascus é feito de pau-rosa, uma espécie nobre conhecida pela sua força, resistência à humidade e calor. O grão castanho-avermelhado visível dá um toque tradicional e elegante à faca.

A almofada é feita de pakkawood vermelho, um material composto formado por camadas de madeira e resina comprimidas sob calor. Proporciona uma ligação robusta e elegante entre a lâmina e o cabo, ao mesmo tempo que ajuda a distribuir uniformemente o peso da faca.

O cabo octogonal, tradicional na cutelaria japonesa, proporciona uma pega confortável e é adequado tanto para destros como para canhotos. Esta forma garante um excelente controlo, mesmo durante um manuseamento prolongado ou um corte preciso. Para garantir uma higiene perfeita, é inserida uma pasta de madeira entre a lâmina e o cabo para evitar a entrada de água ou resíduos.

Como todas as facas feitas à mão, esta faca japonesa de Damasco só deve ser lavada à mão. Utilizar uma esponja não abrasiva, água morna e sabão neutro. Nunca mergulhe a faca no lava-loiça, nem a coloque na máquina de lavar loiça. Após cada utilização, limpe cuidadosamente a lâmina e o cabo e, em seguida, guarde a faca num local seco e sem choques. Uma boa manutenção ajudá-lo-á a preservar a beleza da sua faca e a manter o seu desempenho.

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