Faca do chef japonesa Takeshi Saji VG10 Gold 24cm feita à mão

A faca de chef Takeshi Saji san VG10 Gold é uma faca perfeitamente versátil. Utilize-a para todas as suas necessidades de corte: fruta, legumes, carne, peixe, ervas aromáticas, etc. A sua lâmina arredondada permite-lhe utilizar um movimento de balanço para cortar os alimentos sem esforço.

Lâmina :

Chama-se damasco porque é construída a partir de várias camadas de aço entrelaçadas e de um núcleo rígido no centro. O aço macio que envolve o núcleo rígido amolece-o e torna-o resistente à rutura.

Neste caso, o núcleo é feito de aço VG10, um aço japonês conhecido pela sua elevada eficácia de corte e excelente durabilidade. Com um teor de carbono de 1%, atinge uma dureza HRC de aproximadamente 60 na escala Rockwell. Com um núcleo como este, obtém-se uma ponta afiada que dura, pelo que são necessárias menos sessões de afiação. Além disso, este aço pode suportar um acabamento de lâmina!

Várias camadas de aço cobrem o núcleo VG10 para formar o damasco. Estas camadas são visíveis em ambos os lados e formam ondas em toda a superfície de corte. Embora o damasco tenha vantagens técnicas, tem também um verdadeiro atrativo estético, pois forma um padrão muito bonito na lâmina! Para além disso, o damasco destas facas é verdadeiramente único, pois distingue-se pela sua bela cor ligeiramente acobreada.

O cabo :

É feito de pau-rosa, uma espécie exótica conhecida pela sua força e resistência à humidade. O pau-rosa tem belas tonalidades de castanho, o que torna cada faca única.

Entre a lâmina e o cabo há uma almofada de pakkawood. O Pakkawood é um material compósito feito de madeira comprimida e resina, e é perfeitamente resistente à humidade e às variações de temperatura. A almofada branca contrasta lindamente com o cabo e a lâmina mais escuros.

O cabo tem uma forma octogonal, pelo que se adapta perfeitamente a uma utilização ambidestra!

Por fim, a massa de madeira preenche o espaço entre a lâmina e o cabo, tornando o conjunto perfeitamente estanque e higiénico.

Como é que cuido da minha faca?

A faca não deve ser colocada na máquina de lavar loiça. Deve ser lavada à mão em água morna, com uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, limpe-a com um pano macio para remover todos os vestígios de humidade e guarde-a em seguida.

As facas japonesas Takeshi Saji VG10 Gold são feitas à mão pelo ferreiro Takeshi Saji san. Este tem uma excelente reputação no Japão. As suas facas são apreciadas pela sua delicadeza e elegância. Combina brilhantemente as técnicas de forja do passado com visuais originais, pelo que é certamente do agrado de todos os cozinheiros. Note-se que foi certificado como "mestre artesão tradicional" na década de 1990.

Trabalha na TakefuKnife Village, um importante centro de fabrico de facas e Utensilios de corte. A aldeia é o lar de alguns ferreiros tradicionais muito bons, que mantêm vivos os conhecimentos ancestrais. Continuam a formar a nova geração, e o facto de estarem juntos no mesmo local permite-lhes partilhar os seus truques.

Por fim, note-se que as quantidades são limitadas devido à origem das facas e à capacidade do ferreiro, que efectua todas as fases de produção à mão.

Esta faca vem numa bonita caixa de madeira.

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