Faca utilitária japonesa artesanal Yoshihiro Kogeta White 2 steel 15cm edição especial

A Yoshihiro oferece-lhe facas de alto desempenho que são feitas para durar. A marca está estabelecida no Japão há cerca de um século.

Estes artesãos são descendentes de ferreiros altamente qualificados que produziam katanas (o saber-fazer remonta ao século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas para criar estas katanas foram transferidas para a indústria de cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas!

Cada faca criada pela marca é única: prestígio garantido! O lema do fabricante Yoshihiro é: 一期一会. Isto pode ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha.

Esta Faca universal de 15 cm é um modelo versátil e, ao mesmo tempo, muito fácil de utilizar. A sua lâmina fina é fácil de manusear, pelo que pode cortar frutas e legumes de tamanho médio, por exemplo, ou picar pequenos pedaços de carne (sem ossos).

Esta é uma edição especial da gama Kogeta e aqui ficam as suas especificações técnicas:

Lâmina:

É construída de acordo com a estrutura San Maï, que é um padrão de forja tipicamente japonês. Isto envolve a sobreposição de 3 camadas alternadas de diferentes ligas.

Para esta faca, o coração é um aço de carbono, o Aço Branco #2. Este tipo de aço é muito utilizado nas facas japonesas topo de gama. Esta liga, proveniente da siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos fabricantes japoneses cuja reputação está bem estabelecida), tem um teor de carbono de 1,05%. Este nível de carbono torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, o torna mais afiado (uma vez que a liga é capaz de suportar um tal acabamento). O resultado é uma aresta de corte de desempenho ultra-elevado, para cortes sempre limpos e precisos.

Para além disso, a sua composição especial é mais "pura" do que o aço inoxidável. Isto torna a sua estrutura mais homogénea e torna a faca mais resistente quando a utiliza (há menos risco de lascar, por exemplo). Mantém o seu gume durante muito tempo, mas é fácil de afiar quando necessário. Assim, pode espaçar as suas sessões de afiação, mas estas não durarão muito quando precisar delas.

Este núcleo de carbono é depois ensanduichado por uma camada de ferro macio, como se pode ver pelas diferenças de cor na parte inferior da lâmina.

Acabamento:

Este modelo apresenta um acabamento rugoso no lado direito da lâmina. Não é polido, o que lhe confere uma cor mais escura do que o aço tratado. Para além disso, a lâmina foi micro-martelada, o que lhe confere o seu aspeto rugoso. A faca tem um acabamento em aço normal na parte de trás, onde ainda se pode ver a estrutura San Maï.

Por fim, o logótipo visível na lâmina foi diretamente marcado por um artesão especializado. Trata-se de uma prova suplementar de autenticidade.

O cabo :

O cabo é feito de madeira de magnólia clara. A sua forma oval é adequada tanto para destros como para canhotos. A caraterística especial da série Kogeta é a pega: foram gravados kanjis na sua superfície. São gravados com um ferro quente, o que confere ao cabo um aspeto ligeiramente queimado. De facto, "kogeta" significa "queimado" em japonês.

A junção entre a lâmina e a almofada é preenchida com uma pasta de madeira que torna tudo estanque e impede que pequenos pedaços de resíduos e água (quando se limpa) penetrem na madeira.

Uma virola preta e brilhante liga a lâmina ao cabo. É feita de chifre de búfalo. Este material natural pode apresentar pequenas estrias brancas, que serão, naturalmente, diferentes em cada faca.

Cuidados :

É importante notar que o carbono e o ferro são sensíveis à oxidação. Por conseguinte, deve lavar a faca à mão, sem a deixar de molho (incluindo a lâmina e o cabo, que é feito de madeira). Após a lavagem, passe um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, tenha em atenção que uma lâmina de carbono tem tendência a mudar de cor com o tempo, por muito cuidado que tenha. Isto é normal (a faca está em contacto constante com alimentos húmidos, e a humidade também se encontra no ar...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando para efeitos de manutenção. Não utilizar a máquina de lavar louça.

Ver todas as facas japonesas Kogeta Yoshihiro!