Faca de chef japonesa Yu Kurosaki Gekko San Maï 21cm feita à mão

Descubra a combinação de artesanato tradicional japonês e funcionalidade moderna com esta faca de chef de 21 cm da Yu Kurosaki Gekko. Forjada na Takefu Knife Village, esta faca gyuto é a personificação da perícia japonesa: uma lâmina moldada segundo o método San Maï, realçada por um acabamento polido que combina robustez com elegância visual!

Uma lâmina de alto desempenho para esta faca japonesa, forjada por um perito

A lâmina do seu talher de chefe japonês tem uma estrutura San Maï: trata-se de uma técnica que consiste em forjar um núcleo de aço rígido rodeado por uma camada de aço mais macio. Isto equilibra a dureza da sua lâmina, protegendo o seu centro.

O núcleo da lâmina é feito de aço HAP40, enriquecido com 1,3% de carbono, conhecido pela sua capacidade de manter um fio de corte extremamente fino e duradouro. Isto confere à sua lâmina uma dureza de 65HRC na escala Rockwell: um excelente compromisso entre a resistência do gume e a durabilidade. A liga HAP40 é um aço híbrido porque tem um elevado teor de carbono, o que a torna semi-inoxidável, mas não enferruja tão facilmente como o aço-carbono convencional.

A superfície tem um acabamento polido com um jato de areia mate na parte superior, a assinatura estética da gama Gekko, o que lhe confere um cachet artesanal muito apreciado pelos chefes japoneses. Cada faca de cozinha japonesa é única, fruto do trabalho manual efectuado na oficina de Yu Kurosaki.

Com 21 cm, esta lâmina é extremamente versátil: pode ser utilizada para cortar carne, legumes ou peixe.

A faca japonesa artesanal com um cabo concebido para o equilíbrio e a elegância

O cabo é feito de carvalho, uma madeira densa, ideal para resistir à humidade e às variações de temperatura. Cada peça tem padrões de grão únicos e naturais, o que lhe confere um aspeto requintado. O cabo desta faca de cozinha japonesa tem também um acabamento em laca Urushi, uma técnica tradicional e tipicamente japonesa.

A forma octogonal do cabo garante uma pega ambidestra confortável e segura, adequada a todos os tamanhos de mão. É perfeita para uma utilização ergonómica, especialmente durante longas sessões de corte na cozinha!

Resumo das vantagens da sua faca de chef japonesa

• Lâmina San Maï de 21 cm: precisão e versatilidade

• Aço HAP40: um bom compromisso entre resistência e eficácia

• 65HRC: fio de corte duradouro

• Acabamento polido e jato de areia: estética autêntica

• Cabo octogonal em carvalho: aderência estável, controlo e essência sólida

• Feito à mão no Japão: perícia e design autêntico

Para cuidar da sua faca japonesa feita à mão, é importante lavá-la apenas à mão, utilizando uma esponja e um detergente suave. Depois de limpa, deve secá-la imediatamente e guardá-la num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

Foco no ferreiro japonês Yu Kurosaki

Yu Kurosaki é um mestre ferreiro japonês baseado na Takefu Cutlery Village, conhecido pelo seu trabalho que combina técnicas tradicionais com inovações modernas. Ele dá continuidade a uma linha de artesãos, forjando ele próprio as lâminas na sua oficina, onde seleciona cuidadosamente os seus aços e tem cuidado em todas as fases: desde a forja até ao acabamento. A sua abordagem combina respeito pelo material, atenção ao pormenor e testes de corte rigorosos. As facas Yu Kurosaki são apreciadas pela sua autenticidade e equilíbrio geral, tanto a nível estético como funcional!

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