Faca universal japonesa artesanal Yu Kurosaki Kokusen AS, com lâmina martelada, de 13 cm

Uma lâmina japonesa com um padrão espetacular

Forjada à mão no Japão, esta faca japonesa multifuncional Yu Kurosaki Kokusen AS combina um aço de carbono de alto desempenho com um acabamento martelado inspirado nos fogos de artifício. O seu comprimento de 13 cm é ideal para cortes precisos em frutas, legumes, ervas aromáticas, queijos e pequenos pedaços de carne. A sua construção San Mai, o cabo em madeira natural e a ponta escura compõem um conjunto que é simultaneamente técnico e singular. Cada exemplar apresenta variações decorrentes do trabalho artesanal e dos materiais utilizados.

Uma lâmina San Maï em Aogami Super

A lâmina de 13 cm assenta numa construção San Maï, composta por um núcleo de aço duro rodeado por duas camadas superiores de aço inoxidável mais macio. Este design concentra as qualidades de corte no coração da lâmina, ao mesmo tempo que limita a exposição da lâmina a impactos e à corrosão nas laterais.

O núcleo da lâmina é feito de aço japonês Aogami Super, um aço denominado «ao carbono» que contém cerca de 1,5% de carbono. Um teor de carbono tão elevado permite obter um fio fino e particularmente duradouro. A sua dureza de 65 HRC favorece uma excelente conservação do fio, com uma capacidade de afiar precisa em pedra. No entanto, este aço requer cuidados regulares, uma vez que o núcleo pode oxidar se permanecer húmido.

A lâmina apresenta um afiamento plano que oferece uma geometria regular, adequada aos gestos de corte do dia a dia. A gama Kokusen, cujo nome pode ser traduzido por «brilho negro», combina uma lâmina com reflexos ligeiramente escuros com um martelado delicado que evoca fogos de artifício. Esta estética realça o contraste entre o aço Aogami Super e as camadas inoxidáveis.

Um cabo natural com contrastes elegantes

O cabo é feito de pau-rosa, um material natural cujas nuances e veios variam de peça para peça. Esta particularidade confere a cada faca um aspeto único. A madeira proporciona também um toque agradável e uma sensação acolhedora na mão.

A virola em pakkawood preto cria uma transição discreta entre a lâmina e o cabo. Este material compósito à base de madeira e resina oferece uma boa estabilidade face às variações de humidade. O seu aspeto pode apresentar ligeiras diferenças consoante cada exemplar.

A forma octogonal facilita o posicionamento dos dedos e é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Oferece várias zonas de contacto para ajustar a pegada de acordo com a precisão pretendida. Este formato compacto favorece movimentos controlados durante preparações minuciosas.

Características e vantagens

• Lâmina de 13 cm: formato manejável para cortes precisos
• Construção San Mai: núcleo de alto desempenho protegido por camadas inoxidáveis
• Núcleo em aço Aogami Super: fio fino e excelente retenção do fio
• Dureza de 65 HRC: conservação duradoura do fio
• Martelagem estilo «fogos de artifício »: acabamento original e relevo
• delicado
• Afiação plana: corte estável e afiação facilitada
• Cabo em pau-rosa: toque natural e veios singulares
• Mitra em pakkawood preta: transição estética e boa estabilidade
• Forma octogonal: pega confortável e ambidestra
• Forjado por Yu Kurosaki: reconhecido savoir-faire japonês

Como cuidar da sua faca artesanal universal?

Lave a lâmina à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente com um pano limpo. Como o núcleo em Aogami Super é sensível à humidade, evite mergulhá-la em água e nunca deixe a faca secar ao ar livre. Não a coloque na máquina de lavar louça.

Utilize uma tábua de madeira ou de material macio, sem cortar ossos, alimentos congelados nem produtos muito duros. Para preservar o fio a 65 HRC, opte por uma pedra de afiar adequada para aços altamente endurecidos. Pode aplicar-se uma fina camada de óleo alimentar antes de um armazenamento prolongado.

O saber-fazer de Yu Kurosaki

Yu Kurosaki é um ferreiro japonês radicado em Echizen, na prefeitura de Fukui. Começou a sua aprendizagem de forja em 2002, antes de criar a sua oficina em 2014, no coração da famosa Takefu Knife Village, uma região japonesa conhecida pela sua atividade de forja.

As suas facas são fabricadas em pequenas séries e combinam técnicas tradicionais com acabamentos contemporâneos. Yu Kurosaki trabalha com vários tipos de aço japonês, incluindo o Aogami Super, o VG10 e o SG2. As suas lâminas são apreciadas pelos seus padrões martelados, pelas suas linhas originais e pelo seu fabrico artesanal.

A gama Kokusen AS utiliza um núcleo em Aogami Super com um revestimento inoxidável. O seu delicado martelado lembra visualmente reflexos luminosos, enquanto os cabos em madeira natural reforçam o caráter artesanal de cada peça.

Descubra as facas Yu Kurosaki Kokusen AS no nosso site!