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Uma faca com o equilíbrio ideal entre potência e precisão!
Lâmina em aço damasco de 101 camadas - Comprimento: 20cm
Núcleo de aço em pó MC63 : aprox. 1,25% de carbono
Dureza: 63 HRC - Corte estável e duradouro
Tratamento CRYODUR® - Afiação manual Honbazuke
Cabo ocidental de 13 cm em micarta preta com veios
Pino central em mosaico: logótipo Bob Kramer
Forjada à mão em Seki, Japão
Caixa de apresentação
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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A faca de chef Zwilling Kramer Euro Stainless 20cm é indispensável para quem procura versatilidade, força e precisão numa única faca. Resultado de uma colaboração entre o fabricante de facas americano Bob Kramer e a empresa alemã Zwilling, esta faca japonesa é forjada à mão na cidade de Seki, no Japão, a capital histórica da cutelaria japonesa.
Com a sua lâmina de 20 cm, pode ser utilizada para tudo na cozinha: trinchar grandes pedaços de carne, cortar grandes legumes, cortar ervas frescas... O seu equilíbrio perfeito e a sua pega natural tornam-na eficiente e agradável de utilizar todos os dias, mesmo para tarefas longas ou repetitivas.
O coração da lâmina é feito de aço MC63, uma liga derivada de uma avançada metalurgia do pó. O seu teor de carbono de cerca de 1,25% confere-lhe um fio de corte fino, particularmente durável e resistente ao desgaste. Graças a um tratamento criogénico CRYODUR®, a lâmina atinge uma dureza de 63 HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente estabilidade térmica e uma elevada resistência à corrosão.
Este núcleo é depois envolvido por 100 camadas de aço damasco (num total de 101 camadas, incluindo o núcleo), que protegem o núcleo, proporcionando um equilíbrio mecânico que limita o risco de fissuração. Os padrões ondulados do damasco não são apenas estéticos: evocam a arte japonesa e tornam cada faca única.
Finalmente, o gume é acabado utilizando o método Honbazuke, em três fases meticulosas. Cada lâmina é afiada à mão para proporcionar um fio afiado desde o primeiro corte, com uma inserção limpa e sem resistência nos alimentos.
O cabo de 13 cm segue os padrões das facas ocidentais, com uma forma ergonómica e um calcanhar curvo para um conforto duradouro, mesmo com uma utilização intensiva. Encaixa-se perfeitamente na palma da mão para uma aderência segura e natural, independentemente do seu estilo de corte.
Fabricado em micarta preta, um material compósito feito de linho comprimido em resina, o cabo combina resistência à humidade, estabilidade dimensional e um aspeto granulado que faz lembrar a madeira natural. O resultado é simultaneamente sólido e atrativo.
Dois rebites de aço inoxidável fixam a micarta à espiga da faca e um pino de mosaico incrustado no centro do cabo marca a colaboração com Bob Kramer, um verdadeiro selo de autenticidade e excelência. Este cabo ambidestro é adequado tanto para destros como para canhotos.
Para preservar todas as suas qualidades, lavar a faca de cozinha Zwilling à mão com uma esponja macia e um produto de limpeza não abrasivo. Secar imediatamente após a utilização para evitar a humidade permanente. Utilizar uma tábua de madeira ou de bambu para preservar o fio de corte. Recomenda-se uma manutenção regular com uma pedra japonesa de grão fino. Guarde-o na sua caixa preta para proteção.
A coleção Zwilling Kramer Euro Stainless ganha vida na cidade japonesa de Seki, a casa ancestral da cutelaria. Este projeto é o resultado de um encontro entre a precisão alemã da Zwilling e a visão artesanal de Bob Kramer, um dos poucos cuteleiros americanos a ser certificado como Master Bladesmith.
Cada peça da série é concebida de acordo com os seus critérios de excelência: escolha dos aços, equilíbrio, geometria da lâmina e acabamento. O cabo é adornado com o famoso mosaico Kramer, uma garantia de qualidade e autenticidade. A faca de chef Zwilling Kramer representa um equilíbrio perfeito entre inovação, tradição e desempenho.
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