_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
12990
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 12990
punkter som kan omvandlas till en voucher av
6,50 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
259800
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
Den exakta och mångsidiga japanska hantverkskniven Yuzo!
16,5 cm San Maï-blad: omväxlande 3 lager stål
Aogami #2 japansk stålkärna (≃1,2% kol)
Rockwell-hårdhet 62 HRC: mycket långlivad skäregg
Smidd finish - toppskikt av mjukt järn
Oktagonalt handtag: säkert grepp för båda händerna
Ebenholts: robusthet och naturlig elegans
Kniv handsmidd i Japan
Hög kolhalt: kräver noggrant underhåll
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Denna 16,5 cm Yuzo Shinju BS2 japanska bunka-kniv har utformats för kockar som letar efter en pålitlig, välbalanserad kniv som är trogen traditionen. Bladet kan användas för att skära grönsaker, kött och fisk, precis som en santoku-kniv. Men den är kortare, så den är lättare att hantera.
Bladets hjärta är tillverkat av Aogami #2-stål, ett japanskt kolstål med en hög kolhalt på nästan 1,2 %. Detta ger bladet en utmärkt egghållning. Med en hårdhet på 62 HRC förblir bladet vasst under lång tid och är lätt att underhålla vid behov. Detta stål är mycket uppskattat av japanska smeder, som kan tillverka knivar för intensiv skärning: Aogami #2-stål är känt för sin höga skärprestanda och enkla slipning.
Bladet är utformat med den japanska San Maï-tekniken, vilket innebär att dess kärna är täckt av 2 lager stål. De yttre lagren är tillverkade av mjukt järn, vilket gör bladet smidigt och mindre känsligt för stötar under skärningen. Bladets ovansida har en grovsmidd finish och ett autentiskt utseende. Det påminner om hantverket hos den hantverkare som ligger bakom varje bit. Denplatta eggen ger en optimal skärvinkel för att skära mat med precision och flyt.
Handtaget på denna bunka är tillverkat av ebenholts, ett träslag i toppklass som uppskattas för sin naturliga motståndskraft mot fukt. Ebenholts har också en elegant mörk färg som står i kontrast till det mer rustika bladet. Detta träslag är också uppskattat i bestick för sin behagligt mjuka känsla och hållbarhet.
Träet har en typiskt japansk åttkantig form, vilket ger ett bekvämt, säkert och ergonomiskt grepp för både vänster- och högerhänta kockar. Du kan använda den här kniven för långa skärsessioner.
Övergången mellan knivbladet och knivens handtag har fyllts med träpasta. Detta fyller alla små hål och förhindrar att vatten eller matbitar tränger in. Detta säkerställer att kniven är hygienisk, vattentät och hållbar.
Denna japanska bunka-kniv, liksom alla knivar smidda av kolstål som Aogami #2, behöver noggrann skötsel eftersom den är känslig för fukt. Tvätta den alltid för hand med en mjuk svamp och icke-slipande tvål, utan att fukta ebenholtshandtaget. Torka den omedelbart efter tvätten och förvara den på en torr plats. Diska inte i diskmaskin eller blötlägg i diskhon. För att bibehålla optimal skärpa rekommenderas regelbunden slipning på en fin sten.
Med tiden kan du se en lätt grå patina på bladet. Detta är en naturlig reaktion från kolet på yttre faktorer som t.ex. luftfuktighet eller surhetsgraden i maten. Patinan påverkar inte knivens skärprestanda och uppskattas till och med för sin traditionella estetik.
Hitta Yuzo Shinju-knivar på Knifeleader.eu!
Du kanske också gillar
