MAC Chef japansk skalkniv 10cm

MAC tillverkar köksknivar i Seki i Japan, en stad som sedan medeltiden är känd för sin tillverkning av kvalitetsbestick.

Denna MAC Chef 10cm avbitarkniv är en modell som anses oumbärlig i köket (som ett komplement till kockkniven). Dess lilla storlek gör den lätt att hantera, så att du kan skära eller skala små frukter och grönsaker. Den är lämplig för alla kockar, både nybörjare och erfarna kockar.

Blad :

Bladet på denna kniv är tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, som har berikats med kol, volfram, molybden och vanadin:

- Kolet och volframen påverkar bladets hårdhet och gör det styvare. Ett styvt blad är ett blad som håller sin egg över tid, och ett blad som du kan arbeta med för att få en mer knivskarp egg.

- Molybden och vanadin har också en liten inverkan på hårdheten, men medan vanadin ökar stålets elasticitet och slagtålighet, ökar molybden dess korrosionsbeständighet. Så du har en högpresterande, hållbar legering som är enkel och intuitiv att använda. Dessutom är denna legering lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en slipsten.

Den slutliga slipningen görs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet garanterar en knivskarp egg från allra första användningen. Skäret har en hybridform, mellan en japansk vinkel och en västerländsk vinkel, med andra ord mellan en ensidig skärvinkel och en symmetrisk V-formad vinkel. Resultatet är den perfekta kombinationen av en skräckinjagande egg och bra grepp.

Dessutom säkerställer skärets finess en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga dig till det.

Handtaget:

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som pressats samman under värme. Det är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood vid bladet med full tånge (som sträcker sig till slutet av handtaget).

Det hela förblir lätt (särskilt tack vare avsaknaden av ett bolster), vilket gör det mer behagligt att använda med tiden. Formen är också noga genomtänkt för att ge ett optimalt grepp.

Skötsel: tvätta kniven för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka den sedan med en mjuk trasa för att undvika att lämna några spår av fukt på den. På så sätt bevarar du dess prestanda och ursprungliga utseende på lång sikt.

Några ord om tillverkaren:

Varumärket föddes på 1960-talet, efter att dess grundare studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier.

Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde en slö, tung och mycket vass tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att skada foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte dra ut den hade cirka 3 cm av spetsen brutits av.

För att åtgärda detta slipade han bladet med en slipsten och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till Japan gav denna erfarenhet honom idén att starta företaget MAC, med målet att skapa knivarmed en formidabel egg som också var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda.Varumärket har nu flera patent och är internationellt känt. Det rekommenderas särskilt för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra!

Namnet MAC kommer från termen "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

De andra knivarna i Chef MAC-serien finns tillgängliga på Knifeleader!