Faca gyuto assimétrica de 21 cm, artesanal japonesa da marca Hatsukokoro Shirasagi, com cabo em wengué

A faca gyuto Hatsukokoro Shirasagi: versátil e precisa

Fabricada no Japão segundo um rigoroso processo artesanal, a faca gyuto Hatsukokoro Shirasagi de 21 cm destaca-se como uma aliada de confiança para os cortes do dia a dia. Esta faca de chef assimétrica permite trabalhar carnes, peixes e legumes com precisão. Forjado por Toru Tamura e posteriormente afiado por Tateo Myojin, beneficia de um trabalho complementar entre a forja e o afiamento. A sua lâmina de 21 cm oferece um excelente equilíbrio entre amplitude de corte e controlo, ideal para encadear os movimentos com fluidez.

Uma lâmina de alto desempenho para todas as suas preparações

A lâmina de 21 cm oferece uma grande versatilidade, adequada à maioria dos cortes na cozinha. O seu comprimento permite trabalhar eficazmente com diferentes tipos de alimentos, mantendo ao mesmo tempo uma boa manobrabilidade.

A sua estrutura San Mai é composta por três camadas de aço, combinando robustez e precisão de corte. O núcleo é em aço japonêsAogami #2, com um teor de carbono de cerca de 1,2%, reconhecido por proporcionar um fio preciso e duradouro. As camadas superiores são de aço mais macio, para equilibrar a dureza do núcleo.

Com uma dureza de cerca de 62 HRC, esta lâmina mantém eficazmente o seu fio, continuando ao mesmo tempo a ser fácil de afiar.O afiamento assimétrico, concebido para destros, melhora a penetração nos alimentos e favorece cortes limpos e regulares.

O acabamento bruto de forja confere um aspeto tradicional com uma textura visível na superfície. Os kanji gravados à mão reforçam o caráter único de cada peça e atestam o trabalho artesanal.

Um cabo em wengué, estável e ergonómico

O cabo é feito de wengué, uma madeira densa apreciada pela sua resistência e durabilidade. A sua tonalidade escura contrasta elegantemente com a lâmina, ao mesmo tempo que garante uma boa conservação ao longo do tempo.

A sua forma octogonal garante uma pegada natural, adaptada a diferentes estilos de corte. Esta geometria permite um bom controlo do movimento e limita as tensões durante a utilização prolongada.

A guarda em chifre de búfalo preto reforça a junção entre a lâmina e o cabo, conferindo simultaneamente um acabamento cuidado. O conjunto está bem equilibrado, o que facilita a precisão tanto em cortes finos como em trabalhos mais exigentes.

Pontos-chave a reter

• Lâmina de 21 cm: grande versatilidade na cozinha
• Aço Aogami #2 (1,2% de carbono): fio fino e duradouro
• Estrutura San Mai: equilíbrio entre rigidez e flexibilidade de utilização
• Dureza de 62 HRC: desempenho e longa durabilidade do fio
• Afiação assimétrica: corte fluido para destros
• Acabamento bruto de forja: estética tradicional japonesa
• Cabo em wengué: solidez e conforto de utilização
• Forma octogonal: pegada estável e precisa
• Mitra em chifre de búfalo preto: equilíbrio e elegância

Como cuidar da minha faca de chef artesanal japonesa

Utilize esta faca sobre uma tábua adequada, de madeira ou de material macio, para preservar o fio. Evite alimentos duros, como ossos ou produtos congelados. Lave-a à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente para limitar a oxidação do aço de carbono. Uma afiação regular com pedra de água permite manter um fio ideal. Guarde-o num local seco, de preferência com uma proteção para a lâmina.

O saber-fazer de Toru Tamura e Tateo Myojin

Toru Tamura é um artesão japonês especializado na forja de lâminas de aço de carbono. O seu trabalho baseia-se em técnicas tradicionais que realçam a estrutura dos aços e garantem um desempenho adequado a utilizações exigentes.

O afiamento é realizado por Tateo Myojin, reconhecido pela precisão dos seus acabamentos. Este dedica uma atenção especial ao fio de corte, garantindo uma excelente qualidade logo à primeira utilização.

O trabalho destes dois artesãos permite oferecer facas coerentes, que combinam o domínio da forja com a qualidade do afiamento.

Descubra todas as nossas facas gyuto para cortes versáteis em Knifeleader.eu!