Knivset 7 Kai Michel Bras knivar nr 1 till 7 rostfritt stål

Uppnå perfekt skärning med denna uppsättning om 7 Kai Michel Bras -knivar, designade i samarbete med Michel Bras, kock med Michelinstjärna!

Michel Bras är en berömd fransk kock vars restaurang i Laguiole har tilldelats tre stjärnor. Han kallar sitt kök "kreativt" och anser att det är upp till kocken att anpassa sig till vad naturen och hans trädgård har att erbjuda. Han har inspirerat kockar över hela världen och anses ha bidragit till chokladfondantens popularitet. Hans berömmelse sträcker sig så långt som till Japan, där han också driver en prestigefylld restaurang som höjer profilen för det franska köket. Det var därför helt naturligt att han gick med på att samarbeta med Kai för att designa knivar som speglar hans arbete och som passar för både professionellt bruk och hemmabruk.

Genom att samarbeta med knivtillverkaren Kai ville Michel Bras kunna erbjuda knivar precis som han vill ha dem: balanserade i vikt, lätta att slipa, ergonomiska och estetiskt tilltalande. Om du väljer det här knivsortimentet väljer du redskap som designats av ett stort namn inom kulinarisk konst med hjälp av expertisen hos en av Japans mest kända knivtillverkare.

Setet består av följande knivar:

- Skalkniv N°1 8 cm:

Denna skalkniv kan användas för alla dina dagliga hackningsbehov: skala och skiva frukt, tärna, skiva eller sticka grönsaker, tunna kronärtskockor, hacka lök och örter - alla de små jobben som är nödvändiga för daglig matlagning!

- N°2 15 cm fiskkniv:

Gör att du kan skära fisk med precision och behålla köttet och smaken intakt. Den skär också känsliga, fina och smidiga livsmedel som kräver varsam hantering, t.ex. charkuterier. Dess storlek på 15 cm är tillräckligt lång för medelstora bitar och säkerställer oklanderlig hantering.

- N°3 23cm kniv för skivning:

Den här honungskamformade skivkniven skär allt kött, fisk och andra stora livsmedel i bitar. Den är perfekt för att skära lammstek, grillad kyckling (var försiktig med benen!) eller sashimi. Det långa bladet skär lätt in i köttet och ger ett fint, jämnt snitt som inte skadar matens utseende. Groparna skapar luftbubblor som hindrar maten från att fastna. Så att du kan skära vackra skivor så snabbt som möjligt.

- Santoku N°4 16cm :

Denna typiskt japanska knivtyp är också mycket uppskattad i väst för sin manövrerbarhet och bladets form, som är speciellt utformad för att skära, hacka och tärna grönsaker. Den mejslar örter med precision och skär grönsaker i tärningar, stavar eller skivor. Det är en oumbärlig kniv för flera ändamål. Den välvda ytan på bladspetsen skapar automatiskt en gungande rörelse, vilket gör det enkelt att skära grönsaker snabbt utan att skada dem. Det är också en kniv med en autentisk, estetisk form som tilltalar fans av japansk kultur.

- N°5 22,5 cm liten köttkniv:

Med den här köttkniven kan du skära stora bitar av rått eller tillagat rött kött, fjäderfä, lammstek, toast... Den skär rakt genom köttets fibrer. Som ett resultat tillagas köttet bättre, safterna rinner inte av för mycket och du får en bättre smak.

- Den stora N°6 26,5 cm köttkniven:

Med ett större blad än n°5 kan du skära större köttbitar. Tärna, skär i escalopes, skiva, tartar: du får alla snitt du vill ha! Du kommer sedan att njuta av välsmakande kött tack vare lyckad tillagning.

- Bordskniv N°7 10,7 cm:

Denna bordskniv, vars bladform liknar den hos den berömda Laguiole-kniven, är utformad för bordet. I synnerhet gör den det möjligt för dig att skära dina köttbitar utan ansträngning.

Det stål som valts för dessa knivar är VG10-stål, en rostfri legering som är erkänd som en av de bästa i världen. Det tillhör familjen av rostfria stål eftersom det innehåller en kromhalt på över 13%. Det är ändå ett segt stål tack vare sin höga kolhalt. Faktum är att det ger en vass skärkant som håller en tråd intakt under lång tid. Den slutliga sammansättningen är som följer: kol för att säkerställa en högkvalitativ egg, krom för korrosionsbeständighet (över 13%), molybden för att öka bladets hårdhet och dess motståndskraft mot slag och korrosion. Slutligen ger vanadin och mangan ytterligare motståndskraft mot slitage och nötning.

Allt som allt är hårdheten 63 HRC på Rockwell-skalan för en långvarig rakbladsvass egg och enkel slipning tack vare den geniala kombinationen av 3 stålskikt. Om du känner behov av det efter ett tag kan du återställa deras effektivitet genom att använda en slipsten. Var dock försiktig så att du inte använder knivarna på mycket hårda livsmedel, t.ex. ben, för att undvika att försvaga bladet.

Slutligen har vi lagt till en titanbeläggning på knivbladen, vilket ger dem extra skydd och halkskyddande egenskaper.

För en perfekt finish är varje blad försett med varumärkets logotyp och orden "Made in Japan", en kvalitetsgaranti. Ett cistreblad, en delikat ört som växer på Aubrac-platåerna, är också tryckt på bladet och representerar Michel Bras kök, som använder det i många av sina rätter.

När det gäller handtagen valde kocken en "kastanjeform", hämtad från japansk tradition. Handtaget är ergonomiskt och tröttar inte ut handen på något sätt. Michel Bras mål är att göra handtaget så lätt och bekvämt att det blir en förlängning av handen.

Bollen och basen i rostfritt stål förstärker knivens handtag. Basen är graverad med kockens namn.

Knivarna levereras i en elegant låda, perfekt för en sublim present.

Upptäck hela Kai Michel Bras-kollektionen här!