Brödkniv Kai Michel Bras n°9 28,5cm rostfritt stål + träslida

Denna Kai Michel BrasBread-kniv hjälper dig att skiva bröd effektivt utan att skada dess utseende!

Michel Bras är en världsberömd kock som är känd för sitt "kreativa" kök på sin trestjärniga restaurang i Laguiole. Han är populär så långt bort som i Japan, där han också driver en lika prestigefylld restaurang. Samarbetet mellan Kai och Michel Bras var därför naturligt, eftersom kocken ville erbjuda högpresterande, hållbara och estetiskt tilltalande knivar och köksredskap som skulle glädja både proffs och privatpersoner.

Kai Michel Bras-knivarna är en perfekt kompromiss mellan estetik, effektivitet och hållbarhet. Michel Bras ville erbjuda knivar som är lätta att slipa, bekväma att använda tack vare ett ergonomiskt handtag och en välbalanserad vikt (varken för lätt eller för tung), men ändå vackra att se på som en riktig juvel. När du väljer den här knivserien väljer du verktyg som designats av ett stort namn inom kulinarisk konst av kvalitetsmaterial och tillverkade i Japan.

Denna brödkniv är idealisk för att skära genom den hårda skorpan på bröd för att få vackra, jämna bitar. Det stora bladet kan också användas för att skiva brioche, focaccia, skivat bröd eller ananas. Vad kan vara bättre än en bit bröd till en sallad, ost eller som garnering?

Bladet på 28,5 m är tillverkat av VG10-stål, en legering som anses vara en av de bästa i världen. Tack vare sin höga korrosionsbeständighet och kromhalt på över 13% tillhör den familjen av rostfria stål. Denna stålsort används vid tillverkning av många verktyg tack vare sin knivskarpa skärkant. Detta beror på den höga kolhalten, som ger en god hårdhetsnivå för en högkvalitativ skäregg. Förutom krom ökar molybden bladets hårdhet och motståndskraft mot stötar och korrosion. Slutligen ökar vanadin och mangan också motståndskraften mot slitage och nötning.

Resultatet är 63 HRC på Rockwell-skalan, för en rakbladsvass egg som förblir hållbart vass efter flera användningar. De 3 lagren av stål ger tillräcklig styrka och flexibilitet för en bra kompromiss mellan enkel slipning och god skärpehållning. Du kan underhålla bladet med en slipsten om det behövs. Var dock försiktig så att du inte använder kniven på alltför hårda livsmedel, t.ex. ben, för att undvika att försvaga bladet.

Bladet har en titanbeläggning som skyddar stålet och gör det non-stick för optimal skärning.

För en superb finish är varumärket präglat på skärytan. På bladets baksida finns ett cistre-blad, emblemet för Michel Bras kök. Det är en vild ört som växer på Aubrac-platåerna och som ofta finns med på menyn i hans restaurang.

Handtaget är tillverkat av kompositträ för maximal styrka och enkelt underhåll. Det är varken för lätt eller för tungt för att maximera användarkomforten.

Michel Bras hämtade inspiration från japansk tradition genom att föreslå en "kastanjeform" för handtaget. Resultatet är ett ergonomiskt handtag som anpassar sig till handens form utan att trötta ut den, trots upprepad användning.

Bolster och bas i rostfritt stål förstärker handtaget ytterligare. Basen är graverad med namnet på kocken med Michelinstjärna.

Kniven levereras med en skida i trä, formgivarens avsikt var att presentera den i ett vackert fodral, återigen som ett smycke. En slipguide ingår också för att hjälpa dig att slipa kniven om det behövs.

Skötsel och underhåll :

Rengör kniven för hand (lägg den aldrig i diskmaskinen) och torka av den med en torr trasa omedelbart efter rengöringen. Du kan sedan förvara den försiktigt på din magnetstång, i ett block eller i en låda efter att ha lagt den i sin slida.

Upptäck alla brödknivar som finns tillgängliga på vår webbplats!