Kai Michel Bras n°4 16cm santokukniv rostfritt stål + träslida

n°4 Santoku Kai Michel Bras-kniven erbjuder oöverträffad komfort och långvarig bladeffektivitet för enkel grönsaksskärning!

Michel Bras är en världsberömd kock som är känd för sitt "kreativa" kök på sin trestjärniga restaurang i Laguiole. Hans popularitet sträcker sig så långt som till Japan, där han också driver en annan restaurang. Samarbetet mellan Kai och Michel Bras var därför naturligt, eftersom kocken ville erbjuda högpresterande, hållbara och estetiskt tilltalande knivar och redskap som skulle glädja både proffs och privatpersoner.

Kai Michel Bras-knivar har den perfekta balansen mellan visuellt tilltal, prestanda och hållbarhet. Michel Bras har skapat knivar så som han vill ha dem: lätta att slipa, bekväma att använda tack vare ett ergonomiskt handtag och rätt viktbalans (varken för lätta eller för tunga), men ändå tilltalande för ögat som ett smycke. När du väljer knivar från det här sortimentet får du verktyg som är designade av ett stort namn inom matlagningskonsten, tillverkade av kvalitetsmaterial och tillverkade i Japan av en av landets mest kända knivtillverkare.

Santokukniven är en typisk japansk kniv, men den är också mycket populär i väst. Den uppskattas för sin manövrerbarhet och bladets form, som är speciellt utformat för att skära, hacka och skiva grönsaker. Oavsett om du hackar örter med precision eller skär grönsaker i tärningar, stavar eller skivor är detta en oumbärlig universalkniv. Den välvda ytan på bladets spets skapar automatiskt en gungande rörelse, vilket gör det mycket enklare att skära grönsaker snabbt utan att skada dem. Det är också en kniv med en autentisk, estetisk form som tilltalar fans av japansk kultur.

Denna Michel Bras santokukniv har ett blad i VG10-stål, en legering som anses vara en av de bästa på marknaden. Det anses vara ett rostfritt stål tack vare dess kromhalt på över 13%. Detta hindrar inte att det har intressanta egenskaper när det gäller bladtrådens uthållighet. Faktum är att VG10-stål är berikat med kol, vilket ger det tillräcklig hårdhet för en högkvalitativ skärkant. Resten av sammansättningen innehåller molybden, som ökar hårdheten och motståndskraften mot stötar och korrosion. Vanadin och mangan ökar också hållfastheten mot slitage och nötning.

Resultatet är en hårdhetsgrad på 63 HRC på Rockwell-skalan, vilket motsvarar en långvarigt vass egg efter flera användningar, tack vare en välbalanserad kombination av de 3 stålskikten som utgör bladet. Bladet är ändå lätt att slipa när behovet uppstår. Du kan underhålla det med en skärpsten om det behövs. Var försiktig så att du inte använder den för att skära i mycket hårda livsmedel, t.ex. ben.

Bladets titanbeläggning ger extra skydd för stålet och gör det non-stick för att optimera skärningen.

Slutligen kan du se varumärket präglat på skärytan, liksom orden "Made in Japan", en garanti för kvalitet. På baksidan av bladet finns också ett cistreblad, symboliskt för Michel Bras, den delikata örten som växer på Aubrac-platåerna i Laguiole, där kockens restaurang ligger.

Handtaget är tillverkat av träkomposit, ett särskilt robust material som är lätt att underhålla. Dess vikt är utformad för att varken vara för lätt eller för tung, vilket maximerar användarkomforten för bättre skärning.

Michel Bras valde en "kastanjeform", hämtad från japansk tradition, för att skapa ett ergonomiskt handtag för enkel och bekväm användning. Det gör kniven så lätt att hantera att den blir en förlängning av din hand.

Bolster och bas i rostfritt stål förstärker handtaget. Basen är graverad med formgivarens namn.

Kniven levereras i sin träslida, i ett vackert juvelliknande fodral. Detta tillbehör kommer att vara till stor hjälp för att bevara din kniv.

Knivvård :

Diska kniven för hand (den ska aldrig ställas i diskmaskinen) och torka av den med en torr trasa omedelbart efter rengöringen. Du kan sedan förvara den försiktigt på din magnetstång, i ett block eller i en av dina lådor efter att ha lagt den i sin slida.

Kai Michel Bras finns på KnifeLeader.eu!