Kai Michel Bras n°2 15cm fiskkniv i rostfritt stål + träslida

Kai Michel Bras fiskkniv garanterar en otroligt effektiv, exakt och snabb skärning!

Kocken Michel Bras är känd för sitt "kreativa" kök på sin trestjärniga restaurang i Laguiole, och hans popularitet sträcker sig till Japan, där han också driver en annan restaurang. Samarbetet mellan Kai och Michel Bras var därför ett naturligt steg, med målet att erbjuda högpresterande, hållbara och estetiskt tilltalande knivar och redskap som passar för både professionellt bruk och hushållsbruk.

När du väljer Kai Michel Bras-knivar väljer du hållbarhet och prestanda på toppnivå. Kocken själv har utformat knivarna så som han vill ha dem: lätta att slipa, balanserade och visuellt tilltalande. För att laga mat på rätt sätt rekommenderar kocken knivar som varken är för lätta eller för tunga, och som är ergonomiskt utformade för att vara så lätta att hantera att de blir en fortsättning på din hand. Du väljer knivar som är designade av ett stort namn inom kulinarisk konst, med kvalitetsmaterial och tillverkade i Japan.

Med den här fiskkniven kan du försiktigt skära upp fisk samtidigt som köttet och smaken bevaras intakt. Visste du att i Japan anses det sätt som en fisk skivas på påverka dess smak? Kniven kan också användas för att skiva känsliga, tunna och smidiga livsmedel som kräver varsam hantering, t.ex. charkuterier. Dess storlek på 15 cm är tillräckligt lång för medelstora bitar och säkerställer oklanderlig hantering.

Knivbladet är tillverkat av VG10-stål, ett rostfritt stål som anses vara ett av de bästa i världen. Dess höga korrosionsbeständighet och kromhalt på över 13% gör att det betraktas som ett rostfritt stål. Men VG10-stål uppskattas också för sin förmåga att ge knivar en rakbladsvass egg, tack vare sin höga kolhalt. Låt oss titta närmare på sammansättningen: kol ger en bra hårdhetsnivå för en högkvalitativ skäregg, följt av krom för korrosionsbeständighet, sedan molybden, som ökar bladets hårdhet och styrka mot slag och korrosion. Slutligen förbättrar vanadin och mangan slitstyrkan och nötningsbeständigheten.

Resultatet är 63 HRC på Rockwell-skalan, vilket ger en rakbladsvass egg som håller sig skarp även efter flera användningar. De 3 lagren av stål kombinerar styrka och flexibilitet för att uppnå en bra kompromiss mellan enkel slipning och god skärpehållning. Du kan underhålla bladet med en slipsten om det behövs. Var dock försiktig så att du inte använder kniven på alltför hårda livsmedel, t.ex. ben, för att undvika att försvaga bladet.

Bladet har en titanbeläggning som skyddar stålet och gör det non-stick, vilket gör det perfekt för att skära fiskbitar utan att de fastnar på bladet.

För en oklanderlig finish har varumärket fästs på skärytan, tillsammans med orden "Made in Japan", en garanti för kvalitet.

Handtaget är tillverkat av kompositträ för extra styrka mot stötar och enkelt underhåll. Dess vikt är utformad för att varken vara för lätt eller för tung, så att den är perfekt hanterbar.

Michel Bras valde en "kastanjeform", hämtad från japansk tradition, för att skapa ett ergonomiskt handtag som passar handens form utan att trötta ut den, trots upprepad användning. Det gör kniven så lätt att hantera och använda i köket att den blir en naturlig förlängning av din hand.

Handtaget har också ett bolster och en bas i rostfritt stål, vilket ytterligare förstärker dess robusthet. Basen är graverad med namnet på formgivaren som en signatur.

Särskild uppmärksamhet har ägnats åt knivens design och finish, eftersom kocken var angelägen om att erbjuda vackra knivar som du aldrig tröttnar på att arbeta med.

Kniven levereras med en träslida, och designern ville presentera den i ett vackert fodral, återigen som ett dyrbart smycke. Detta tillbehör hjälper till att skydda kniven från stötar och repor under förvaringen. En vässningsguide ingår också för att hjälpa dig att vässa kniven.

Knivvård :

Rengör alltid kniven för hand (diskmaskinen är förbjuden, liksom att blötlägga den i diskhon) och torka av den med en torr trasa omedelbart efter rengöring. Slutligen kan du förvara den försiktigt på din magnetstång, i ett block eller i en låda efter att du har lagt den i sin slida.

Upptäck Kai Michel Bras-kollektionen på vår webbplats!