24 cm Sukenari SG2 San Maï handgjord japansk kockkniv med rosenträhandtag

Sukenari grundades i Japan 1933 och är ett företag som är känt för sin produktion av högkvalitativa knivar. Företaget samlar mästersmeder som är specialiserade på bestick och som kan skapa Honyaki-knivar, som är kända för sin höga kvalitet och kräver stor smideskompetens. Sukenari för på så sätt vidare den kunskap som fanns hos de smeder som tillverkade de berömda samurajernas katanas. Idag är Sukenari en tillverkare av handgjorda köksknivar som kombinerar traditionell och modern design.

Ett San Maï-blad i toppklass, typiskt japanskt

Denna gyutokniv har ett 24 cm långt blad med en japansk San Ma ï-struktur. Termen "San Maï" på japanska betyder "3 lager", och den här tekniken innebär att man skapar en solid stålkärna som sedan omsluts av ett mjukare lager stål, vilket bildar en sandwich. Denna metod skyddar kärnan och säkerställer dess balans.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av japanskt SG2-pulverstål, som produceras av det välkända företaget Takefu Special Steel. Denna legering har en hög kolhalt (ca 1,3%), vilket gör den extremt hård och hållbar. Med en hårdhet på 63 HRC på Rockwell-skalan har denna Sukenari-kniv en effektiv och långvarig skärkant, som den behåller även vid enstaka slipningar.

SG2-stål innehåller också nästan 15% krom, vilket förbättrar dess motståndskraft mot oxidation. På grund av den höga kolhalten kräver dock bladet på den här kniven mycket noggrant underhåll från din sida för att undvika korrosion.

SG2-stål har fördelen av en mycket homogen mikrokolstruktur. Som ett resultat av detta är knivbladet mer motståndskraftigt mot mikrosprickor och slitage.

Denna kärna av SG2-stål täcks sedan av ettlager mjukare stål, vikt på varje sida: de 3 lagren av San Maï är närvarande. Detta yttre lager ger kärnan lite flexibilitet, vilket gör den mindre ömtålig vid användning, samtidigt som det skyddar den. De olika överlagrade lagren av stål syns på bladets undersida. Nära eggkanten kan man se en slumpmässig, böljande våg.

Slutligen har bladet en attraktiv polerad finish. Det har också graverats med autentiska japanska kanji, vilket gör det till ett blad med mycket karaktär.

Rosewood för knivens handtag

Din japanska kockkniv har ett handtag i rosenträ. Det är starkt, stöttåligt och fuktbeständigt. Varje kniv är unik med sina bruna nyanser och mörka ådringar, vilket ger din japanska kniv en touch av äkthet.

För att fullända handtagets visuella tilltal har det en bolster designad i hållbart svart buffelhorn, vilket ger din japanska kniv ännu mer karaktär. En silverring är inlagd mellan bolster och handtag för en extra touch av elegans.

Det åttkantiga handtaget är utformat för att passa alla kockar, både höger- och vänsterhänta. Det garanterar ett ergonomiskt grepp och optimal manövrerbarhet, även vid långvariga skäroperationer.

Slutligen har träfyllning lagts till i korsningen mellan bladet och handtaget för att fylla alla små luckor. Detta förhindrar att vatten tränger in och att mat kommer in, vilket ger en oklanderlig hygien och vattentäthet.

Skötsel av min handgjorda japanska kniv

Det är viktigt att ta hand om din kniv på bästa sätt, eftersom den är tillverkad av förstklassiga material. Lägg den aldrig i diskmaskinen eller låt den ligga i blöt i diskhon. Den här kniven måste tvättas för hand.

Använd ett milt rengöringsmedel och en icke-slipande svamp med ljummet vatten för att tvätta kniven, undvik att fukta handtaget. Efter tvätten torkar du av kniven noggrant för att avlägsna eventuella spår av fukt. Du kan sedan förvara den på en torr plats, t.ex. i dess fodral.

På grund av dess höga kolhalt kan bladet ändra färg något med tiden, vilket är normalt. För att bevara den rekommenderar vi att du applicerar litebladolja då och då.

Upptäck alla Sukenari-knivar hos KnifeLeader!