Yaxell SUPERGOU 18cm 161-lagers damaskus japansk Trancherkniv

Yaxell Japanska köksknivar vinner över allt fler internationellt kända kockar. Dessa knivar går faktiskt utanför Japans gränser för att erbjuda köksbrigader världen över exceptionellt enkel och njutbar användning.

De har tillverkats i Seki i Japan sedan 1930-talet och är ättlingar till den berömda katanan, och deras egg är utformad för att vara så vass som möjligt. Så oavsett om du är en professionell kock eller en passionerad amatör kommer du att bli glad över att upptäcka det japanska varumärkets knivar.

SUPER GOU-serien är magnifik: dess skärprestanda matchas endast av dess hisnande estetik. Detta unika sortiment av japanska knivar gör att du kan arbeta perfekt med alla typer av livsmedel och respektera deras smak till fullo.

Den här 18 cm långa skivkniven är ett konstverk. Här är de viktigaste egenskaperna som gör den till en oförglömlig pjäs:

Bladet har en kärna av SG2-stål: detta är ett specialstålpulver med en fin struktur med hög densitet som gör det möjligt att införliva fler olika partiklar i sin legering. Det ger en extrem hårdhet som förbättrar skärförmågan (tråden är finare). Det är också mer motståndskraftigt mot rost än VG10, som redan är mycket robust.

Den speciella kärnan omges av 160 överlagrade lager av hårt och mjukt stål (80 på vardera sidan). Tack vare denna sammansättning av lager erbjuder knivbladet den perfekta kombinationen av hårdhet och flexibilitet och når 63 HRC på Rockwell-skalan, vilket är mycket sällsynt på bestickmarknaden. Japanska knivar har en genomsnittlig HRC på 61. Den här kniven kommer att behålla sin vassa egg längre.

Utöver denna redan exceptionella stålkombination har knivens egg slipats till en vinkel på 30° (dvs. 15° på varje sida), medan den grundläggande vinkeln på en japansk kniv är 34°. Det säger sig självt hur vass den kommer att vara!

Graveringen är helt handgjord av en mästerknivmakare. Han använder en stans för att forma tecknen, som han sedan integrerar med ett lätt slag med sin hammare. Hans högt utvecklade skicklighet gör det möjligt för honom att lägga till en extra touch av äkthet till kniven.

Knivens handtag bidrar till dess övergripande harmoni. Det är tillverkat av canvas micarta och är extremt hållbart. Du kommer helt enkelt att kunna använda den i åratal utan att den rör sig en millimeter.

Detta kompositmaterial består av 40% harts och 60% linne och är extremt hållbart och motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det tål värme på upp till 150°C! Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. Tack vare denna kapacitet kan micarta inte krympa, vilket förhindrar att det bildas några glipor mellan bladet och micarta. Dessutom har detta speciella material godkänts av amerikanska FDA (Food and Drug Administration ) för användning i professionella kök.

De 3 nitar som kompletterar den ökar dess redan höga styrka.

Det är viktigt att notera att för att behålla dess skönhet kan du tvätta den försiktigt för hand och torka av den omedelbart efteråt.

Sist men inte minst kan vi inte låta bli att nämna dess unika stil. Damasken är verkligen av enastående finess, och det polerade bladets glans kommer att ge elegans åt hela föremålet. Handgraveringen är delikat och handtaget, med sina olika nyanser av svart och rött, är den perfekta pricken över i:et på den här knivens fulländade stil. Basen i rostfritt stål, toppad med varumärkets logotyp, ger en extra touch av äkthet som kommer att tilltala alla kockar.

Upptäck alla Yaxells köksknivar på KnifeLeader!