Japanisches santokumesser 16cm Sakai Takayuki Damascus Western 33 Schichten

Sakai Takayuki ist ein Unternehmen, das sich auf Besteck spezialisiert hat.

Das Unternehmen Sakai Takayuki wurde in den 1950er Jahren gegründet und befindet sich in der Stadt Sakai , die in der japanischen Besteckbranche bekannt ist. Historisch gesehen war Sakai berühmt für die Herstellung von Katanas, die von Samurai getragen wurden.

Durch das Erben dieser Traditionen entwickelte Sakai Takayuki neue Techniken, die heute verwendet werden. Mit diesem Fachwissen und Know-how bietet Ihnen dieses Unternehmen hochwertige japanische Messer, die sich sowohl für den professionellen als auch für den privaten Gebrauch eignen.

Das santokumesser ist ein Multifunktionsmodell, mit dem Sie viele verschiedene Schnitte durchführen können! Mit ihm können Sie problemlos Ihr Gemüse zerkleinern, Ihr Fleisch hacken oder Kräuter schneiden. Seine kiritsukeförmige Spitze stammt aus Japan und hilft Ihnen, präziser zu arbeiten. Achten Sie darauf, ihn nicht bei zu harten Lebensmitteln wie Kürbis, Knochen, ... zu verwenden.

Ein santokumesser aus VG10

Dieses santokumesser verfügt über eine Klinge mit Damastmustern: sie besteht also aus einem harten Stahlkern, der von mehreren weicheren Stahlschichten umgeben ist, die sich überlagern. Die Damastmuster verleihen der Klinge eine sehr beliebte Ästhetik.

Übrigens ist Damast nicht nur ästhetisch, sondern sorgt auch für eine optimale Balance Ihrer Klinge. Ihr Kern besteht aus japanischem VG10-Stahl, einer Legierung mit etwa 1% Kohlenstoff, die eisgehärtet ist. Ein hoher Kohlenstoffgehalt erhöht die Härte der Legierung, und diese hohe Härte gepaart mit der Eishärtung führt zu einem Wert von 60HRC auf der Rockwell-Skala.

Die VG10-Legierung besteht außerdem zu etwa 15 % aus Chrom, was ihr Korrosionsbeständigkeit verleiht. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts muss diese Klinge jedoch sorgfältig gepflegt werden, um Oxidation zu vermeiden.

Der harte Kern ist mit 33 weicheren Stahlschichten überzogen, die sich abwechseln und das Damastmuster bilden. Sie gleichen die Härte des Kerns aus, indem sie mehr Flexibilität hinzufügen, um zu verhindern, dass Ihre Klinge brüchig wird. Dank der äußeren Schichten ist die Klinge beim Schneiden weniger anfällig für Mikrostöße, wodurch das Risiko eines Bruchs verringert wird.

Die Oberfläche der Klinge wird gehämmert, um einen Kontrast zu den verschiedenen Schichten des Damasts zu schaffen. Diese Hämmerung hat auch einen praktischen Nutzen, denn sie verhindert, dass die Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben, ähnlich wie bei den Näpfchen.

Ein japanisches Messer mit ergonomischem Holzgriff

Dieses japanische Messer hat einen ergonomischen Griff im westlichen Stil, der Ihnen einen idealen Halt bietet. Der Griff ist an der Basis mit einer Fingerauflage versehen, die vor allem bei längerem Gebrauch für mehr Komfort sorgt.

Der Griff ist aus spanischem Mahagoniholz gefertigt und hat eine rötlich-braune Färbung. Da es sich um ein natürliches Holz handelt, ist die Maserung des Griffs bei jedem Stück einzigartig. Obwohl Mahagoni leicht ist, handelt es sich um eine dauerhafte Holzart, die stoßfest ist und durch eine transparente Lasurschicht geschützt wird.

Ein Kropf aus rostfreiem Stahl stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her. Dieser wird durch 3 Nieten, ebenfalls aus rostfreiem Stahl, ergänzt, die den Griff an der Vollseidenklinge festhalten. Dies ist ein Sakai Takayuki Messer mit hoher Zuverlässigkeit!

Dieses santokumesser sollte nur von Hand gewaschen werden. Es sollte nicht im Waschbecken eingeweicht oder in der Spülmaschine gereinigt werden. Achten Sie beim Waschen darauf, dass der Griff nicht nass wird, und verwenden Sie eine milde Seife mit einem nicht scheuernden Schwamm. Trocknen Sie das Messer nach dem Waschen gründlich ab, damit Sie es an einem trockenen, vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren können.

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