faca santoku japonesa Sakai Takayuki Damascus Western 33 camadas 16cm faca santoku kiritsuke

Sakai Takayuki é um especialista no fabrico de cutelaria.

Fundada nos anos 50, a Sakai Takayuki está localizada na cidade de Sakai, que é bem conhecida no mundo da cutelaria no Japão. Historicamente, Sakai era famosa pelo fabrico das katanas usadas pelos samurais.

Foi herdando estas tradições que Sakai Takayuki desenvolveu as novas técnicas utilizadas atualmente. Com esta experiência e know-how, esta empresa oferece-lhe facas japonesas de qualidade, adequadas tanto para profissionais como para clientes privados.

A faca santoku é uma faca multifuncional que lhe permite efetuar uma série de cortes! Com ela, pode fatiar os legumes, picar a carne ou cortar as ervas aromáticas com toda a facilidade. A sua ponta em forma de kiritsuke, proveniente do Japão, permite-lhe trabalhar com maior precisão. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras, ossos, etc.

Uma faca santoku de alto desempenho em VG10

Esta faca santoku tem uma lâmina com um padrão de damasco: é constituída por um núcleo de aço duro rodeado por várias camadas de aço mais macio. O padrão damasco confere à lâmina um atrativo estético muito apreciado.

O padrão damasco não é apenas esteticamente agradável, mas também garante que a sua lâmina seja equilibrada de forma óptima. O coração da lâmina é feito de aço japonês VG10, uma liga com cerca de 1% de carbono endurecido pelo gelo. Um elevado teor de carbono aumenta a dureza da liga, e esta elevada dureza, juntamente com o endurecimento pelo gelo, permite-lhe atingir 60HRC na escala Rockwell.

A liga VG10 também contém cerca de 15% de crómio, o que a torna resistente à corrosão. No entanto, com o seu elevado teor de carbono, esta lâmina necessita de uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

O núcleo rígido é coberto por 33 camadas de aço mais macio que se alternam para formar o padrão damasco. Estas camadas equilibram a dureza do núcleo, acrescentando mais flexibilidade para evitar que a lâmina se parta. Graças às camadas exteriores, a lâmina é menos sensível aos micro-choques durante o corte, reduzindo o risco de quebra.

A superfície da lâmina é martelada para criar um contraste com as diferentes camadas de damasco. Este martelamento tem também um objetivo prático, pois evita que os alimentos se colem à lâmina durante o corte.

Uma faca japonesa com um cabo de madeira ergonómico

Esta faca japonesa tem um cabo ergonómico de estilo ocidental que lhe proporciona uma aderência ideal. O cabo tem um apoio para os dedos na base para maior conforto, especialmente quando utilizado durante longos períodos.

O cabo é feito de madeira de mogno espanhol e tem uma cor castanha brilhante. Como se trata de uma madeira natural, o veio do cabo é único em cada peça. Embora o mogno seja leve, é durável, resistente aos choques e protegido por uma camada transparente de tinta para madeira.

A ligação entre a lâmina e o punho é feita por uma almofada de aço inoxidável. Este é complementado por 3 rebites, também em aço inoxidável, que prendem o cabo à lâmina de espiga completa. Esta é uma faca Sakai Takayuki altamente fiável!

Esta faca santoku só deve ser lavada à mão. Não a coloque de molho no lava-loiça nem na máquina de lavar louça. Ao lavar, tenha cuidado para não molhar o cabo e utilize um sabão suave com uma esponja não abrasiva. Após a lavagem, secar bem a faca e guardá-la num local seco e afastado da humidade.

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