Sakai Takayuki Damasco Occidental 33-capa 16cm Cuchillo santoku kiritsuke Cuchillo santoku japonés

Sakai Takayuki es un experto fabricante de cuchillería.

Fundada en los años 50, Sakai Takayuki está situada en la ciudad de Sakai, muy conocida en el mundo de la cuchillería en Japón. Históricamente, Sakai era famosa por fabricar las katanas que llevaban los samuráis.

Heredando estas tradiciones, Sakai Takayuki desarrolló las nuevas técnicas que se utilizan hoy en día. Con esta experiencia y conocimientos, esta empresa le ofrece cuchillos japoneses de calidad, aptos tanto para profesionales como para particulares.

El Cuchillo santoku es un cuchillo multifuncional que le permite realizar toda una serie de cortes. Con él podrá cortar verduras, picar carne o hierbas con facilidad. Su punta en forma de kiritsuke procede de Japón y le ayuda a trabajar con mayor precisión. Tenga cuidado de no utilizarlo con alimentos demasiado duros, como calabaza, huesos, etc.

Un Cuchillo santoku de alto rendimiento en VG10

Este Cuchillo santoku ku tiene una hoja con patrón de damasco: se compone de un núcleo de acero duro rodeado de varias capas de acero más blando. El diseño damasco confiere a la hoja una estética muy apreciada.

El damasco no sólo es estéticamente agradable, sino que también garantiza un equilibrio óptimo de la hoja. El corazón de la hoja está hecho de acero japonés VG10, una aleación con alrededor de un 1% de carbono endurecido al hielo. Un alto contenido de carbono aumenta la dureza de la aleación, y esta alta dureza junto con el endurecimiento por hielo le permite alcanzar 60HRC en la escala Rockwell.

La aleación VG10 también contiene alrededor de un 15% de cromo, lo que la hace resistente a la corrosión. Sin embargo, con su alto contenido en carbono, esta hoja necesita un mantenimiento cuidadoso para evitar la oxidación.

El núcleo rígido está cubierto por 33 capas de acero más blando que se alternan para formar el patrón de damasco. Éstas equilibran la dureza del núcleo añadiendo más flexibilidad para evitar que la hoja se rompa. Gracias a las capas exteriores, la hoja es menos sensible a los microgolpes al cortar, lo que reduce el riesgo de rotura.

La superficie de la hoja está martillada para crear un contraste con las diferentes capas de damasco. Este martilleo también tiene una finalidad práctica, ya que evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte.

Un cuchillo japonés con mango ergonómico de madera

Este cuchillo japonés tiene un mango ergonómico de estilo occidental que le proporciona un agarre ideal. El mango tiene un apoyo para los dedos en la base para mayor comodidad, especialmente cuando se utiliza durante largos periodos.

El mango es de madera de caoba española y tiene un color marrón brillante. Al tratarse de una madera natural, la veta del mango es única en cada pieza. Aunque la caoba es ligera, es duradera, resistente a los golpes y está protegida por una capa transparente de barniz.

Una virola de acero inoxidable forma el vínculo entre la hoja y el mango. Se complementa con 3 remaches, también de acero inoxidable, que sujetan el mango a la hoja de espiga completa. Se trata de un cuchillo Sakai Takayuki de gran fiabilidad.

Este Cuchillo santoku sólo debe lavarse a mano. No lo sumerja en el fregadero ni lo meta en el lavavajillas. Al lavarlo, tenga cuidado de no mojar el mango y utilice un jabón suave con una esponja no abrasiva. Después de lavarlo, séquelo bien y guárdelo en un lugar seco y protegido de la humedad.

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