Sakai Takayuki Damasco occidentale a 33 strati 16cm coltello santoku giapponese coltello santoku kiritsuke

Sakai Takayuki è un esperto produttore di posate.

Fondata negli anni '50, Sakai Takayuki si trova nella città di Sakai, molto conosciuta nel mondo della coltelleria in Giappone. Storicamente, Sakai era famosa per la produzione delle katane indossate dai samurai.

È ereditando queste tradizioni che Sakai Takayuki ha sviluppato le nuove tecniche utilizzate oggi. Grazie a questa esperienza e a questo know-how, questa azienda offre coltelli giapponesi di qualità, adatti sia ai professionisti che ai clienti privati.

Il coltello santoku è un coltello multifunzionale che vi permette di effettuare un'infinità di tagli! Con esso è possibile affettare le verdure, tritare la carne o sminuzzare le erbe con facilità. La sua punta a forma di kiritsuke viene dal Giappone e aiuta a lavorare con maggiore precisione. Attenzione a non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucche, ossa, ecc.

Un coltello santoku ad alte prestazioni in VG10

Questo coltello santoku ha una lama con un motivo damascato: è composta da un nucleo di acciaio duro circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Il motivo damasco conferisce alla lama un'estetica molto apprezzata.

Il damasco non è solo esteticamente piacevole, ma garantisce anche un bilanciamento ottimale della lama. Il cuore della lama è realizzato in acciaio giapponese VG10, una lega con circa l'1% di carbonio temprato a ghiaccio. L'elevato contenuto di carbonio aumenta la durezza della lega, e questa durezza elevata, unita alla tempra a ghiaccio, le consente di raggiungere i 60HRC sulla scala Rockwell.

La lega VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, che la rende resistente alla corrosione. Tuttavia, grazie all'elevato contenuto di carbonio, questa lama necessita di un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

L'anima rigida è ricoperta da 33 strati di acciaio più morbido che si alternano per formare il motivo damasco. Questi strati bilanciano la durezza del nucleo aggiungendo maggiore flessibilità per evitare che la lama si rompa. Grazie agli strati esterni, la lama è meno sensibile ai microurti durante il taglio, riducendo il rischio di rottura.

La superficie della lama è martellata per creare un contrasto con i diversi strati di damasco. Questa martellatura ha anche una funzione pratica, in quanto impedisce al cibo di attaccarsi alla lama durante il taglio.

Un coltello giapponese con manico ergonomico in legno

Questo coltello giapponese ha un'impugnatura ergonomica in stile occidentale che consente una presa ideale. L'impugnatura è dotata di un appoggio per le dita alla base per un maggiore comfort, soprattutto quando si usa per lunghi periodi.

Il manico è realizzato in legno di mogano spagnolo e ha un colore marrone brillante. Trattandosi di un legno naturale, le venature del manico sono uniche per ogni pezzo. Pur essendo leggero, il mogano è durevole, resistente agli urti e protetto da una vernice trasparente.

Un bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra la lama e il manico. Questo è completato da 3 rivetti, anch'essi in acciaio inossidabile, che tengono il manico attaccato alla lama a codolo pieno. Questo è un coltello Sakai Takayuki altamente affidabile!

Questo coltello santoku deve essere lavato solo a mano. Non immergerlo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie. Durante il lavaggio, fare attenzione a non bagnare il manico e utilizzare un sapone delicato con una spugna non abrasiva. Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente il coltello e conservarlo in un luogo asciutto e al riparo dall'umidità.

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