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Japanische Präzision in einem kompakten Messer!
8 cm lange Klinge mit Damaststruktur: obere Schichten aus Edelstahl
Kern aus 440C-Edelstahl (ca. 1 % Kohlenstoff)
Härte: 59 HRC – Scharfe und langanhaltende Schneide
Sehr feineHammerschlagstruktur – Einzigartige Damast-Wellenmuster
Flacher Schliff: stabiler Schnitt und einfaches Nachschärfen
Achtkantiger Griff aus geräucherter Eiche
Handgefertigt von Tsunehisa in Japan
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Dieses japanische Yuzo Enju Damas 440C-Gemüsemesser wurde in Japan von der Messerschmiede Tsunehisa in Handarbeit geschmiedet und eignet sich ideal für präzise Arbeiten in der Küche. Seine 8 cm lange Klinge eignet sich insbesondere zum Schälen, Putzen, Schneiden von Obst und für Zubereitungen, die Präzision und Kontrolle erfordern.
Die Klinge verfügt über eine Damaststruktur, bestehend aus einem Kern aus 440C-Edelstahl, der von oberen Schichten aus Edelstahl umgeben ist. Diese Konstruktion bildet einzigartige Wellenmuster, die bei jedem Messer individuell sind.
Der 440C-Stahl ist bekannt für seine gute Korrosionsbeständigkeit und seine Fähigkeit, eine präzise Schärfe zu bewahren. Mit einer Härte von 59 HRC bietet die Klinge ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Schnitthaltigkeit, Widerstandsfähigkeit und einfacher Pflege.
Der flache Schliff sorgt für einen gleichmäßigen Schnitt und erleichtert das Schärfen auf einem Schleifstein. Die sehr feine Hammerschlagstruktur verleiht der Klingenoberfläche ein dezentes Relief und unterstreicht gleichzeitig ihre handwerkliche Ästhetik. Das 8-cm-Format ermöglicht die feinfühlige Bearbeitung kleiner Lebensmittel, ohne kurze und präzise Handgriffe zu behindern.
Der Griff dieses handgefertigten Yuzo-Allzweckmessers besteht ausgeräuchertem Eichenholz, einem dichten und robusten Holz, dessen Farbtöne und Maserung von Stück zu Stück variieren. Es wird wegen seiner guten mechanischen Festigkeit und seiner Stabilität geschätzt. Jedes Messer hat somit ein ganz eigenes Aussehen.
Seine achteckige Form sorgt für einen stabilen und bequemen Griff. Diese symmetrische Geometrie eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Sie ermöglicht zudem eine bessere Positionierung der Finger und eine bessere Kontrolle über die Klinge beim Schälen, Putzen oder feinen Schneiden.
Das geräucherte Eichenholz verleiht dem Messer eine warme Optik, die harmonisch mit den Wellen des Damaststahls verschmilzt. Das Gesamtdesign verbindet traditionelle japanische Handwerkskunst mit sorgfältig ausgewählten Naturmaterialien.
Verwenden Sie Ihr Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder einem weichen Material. Vermeiden Sie Knochen, gefrorene Lebensmittel und harte Oberflächen. Waschen Sie das Messer von Hand mit einem weichen Schwamm und trocknen Sie es anschließend sofort ab. Die Spülmaschine ist nicht geeignet, um den Damaststahl und den Holzgriff zu schonen. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock, an einer geeigneten Magnetleiste oder in einer Scheide auf. Schärfen Sie die Klinge regelmäßig mit einem geeigneten Schleifstein.
Die Messerschmiede Tsunehisa schmiedet ihre Messer in Japan in Handarbeit unter Einhaltung traditioneller japanischer Herstellungsmethoden. Ihre Kreationen vereinen ausgewählte Stähle, Griffe aus natürlichen Materialien und sorgfältig ausgeführte Oberflächen.
Jeder Schritt trägt dazu bei, dem Messer seinen Charakter zu verleihen: die Vorbereitung der Klinge, die Formgebung des Griffs, das Schleifen und die Oberflächenveredelung. Die Maserung des Damaszenerstahls und die Farbnuancen des geräucherten Eichenholzes variieren naturgemäß von Stück zu Stück. Diese Herstellungsweise verleiht jedem Messer eine ganz eigene optische Identität, wobei das Design gleichzeitig für den täglichen Gebrauch in der Küche geeignet bleibt.
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