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Potencia y precisión para su cocina
Hoja de 24 cm en acero damasco de 33 capas para un corte preciso
Núcleo de acero japonés VG10 enriquecido con un 1% de carbono
Dureza Rockwell 60HRC: excelente retención del filo
Acabado forjado y martillado auténtico
Mango y virola de madera de pakka marrón y negra - Robusto
Forma en D: empuñadura ergonómica
Fabricado en Seki, Japón
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El cuchillo de cocinero japonés Shizu Hamono Gen VG10 Damascus de 24 cm ha sido diseñado para grandes cortes y grandes gestos, ofreciendo una notable comodidad de corte en todo tipo de alimentos. Su hoja larga y versátil facilita el corte de carne sin espinas, pescado, verduras y hierbas. Este cuchillo de cocinero japonés forma parte de la tradición cuchillera de Seki, una ciudad japonesa famosa por su artesanía.
El corazón de su hoja está fabricado con acero japonés VG10 con un 1% de carbono, famoso por su capacidad para ofrecer un filo fino, duradero y resistente a la corrosión. Su núcleo está envuelto en 33 capas de acero y hierro, creando un patrón ondulado único y reforzando la resistencia del conjunto.
Gracias a su dureza de 60HRC en la escala Rockwell, la hoja conserva su filo durante más tiempo, reduciendo la necesidad de afilado.
El acabado forjado rugoso, combinado con el martilleo tradicional, evita que los alimentos se peguen a la hoja, al tiempo que añade un estilo auténtico a su cuchillo de cocina japonés.
Elafilado plano proporciona un corte limpio y recto sin excesiva resistencia, ideal para el corte habitual.
El mango es de madera de pakka marrón, una madera comprimida tratada para ofrecer una excelente resistencia a la humedad y una buena durabilidad.
Su forma en D, diseñada para diestros, garantiza un agarre firme y cómodo, incluso tras un uso prolongado.
El refuerzo de pakka negro refuerza la unión entre la hoja y el mango, para un equilibrio perfecto y una seguridad óptima en cada movimiento.
Recomendamos lavar el cuchillo de Damasco sólo a mano, con una esponja suave, y secarlo inmediatamente. Evite los lavavajillas y las superficies abrasivas. Para mantener un filo de alta calidad, utilice regularmente una piedra de afilar japonesa, adecuada para aceros VG10.
Con sede en la histórica ciudad de Seki, Shizu Hamono ha mantenido la tradición de la herrería japonesa durante varias generaciones. Los cuchillos de la gama Gen, que combinan la estética tradicional con la tecnología moderna, están diseñados para los entusiastas que buscan rendimiento, durabilidad y autenticidad. Cada hoja refleja una herencia de precisión y excelencia.
Descubra también los cuchillos japoneses hechos a mano en Knifeleader.eu.
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