Coltello da chef giapponese Shizu Hamono Gen VG10 Damasco 24 cm

Il coltello da chef ben bilanciato per tagli ambiziosi

Il coltello da cuoco giapponese Shizu Hamono Gen VG10 Damasco da 24 cm è stato progettato per grandi tagli e grandi gesti, offrendo un notevole comfort di taglio su tutti i tipi di alimenti. La sua lama lunga e versatile rende facile affettare carne disossata, pesce, verdure ed erbe. Questo coltello da cuoco giapponese fa parte della tradizione coltellinaia di Seki, una città giapponese rinomata per la sua abilità artigianale.

Lama in Damasco VG10: prestazioni ed eleganza

Il cuore della lama è realizzato in acciaio giapponese VG10 con l'1% di carbonio, rinomato per la sua capacità di offrire un filo sottile, duraturo e resistente alla corrosione. Il suo nucleo è avvolto da 33 strati di acciaio e ferro, che creano un motivo ondulato unico e rafforzano la robustezza dell'insieme.

Grazie alla sua durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, la lama mantiene il suo filo più a lungo, riducendo la necessità di affilatura.

La finitura grezza forgiata, unita alla martellatura tradizionale, impedisce al cibo di attaccarsi alla lama, aggiungendo uno stile autentico al vostro coltello da cucina giapponese.

L'affilatura piatta offre un taglio netto e dritto senza eccessiva resistenza, ideale per i tagli regolari.

Manico robusto e confortevole

Il manico è realizzato in pakkawood marrone, un legno compresso trattato per offrire un'eccellente resistenza all'umidità e una buona durata.

La sua forma a D, studiata per i destrimani, assicura una presa salda e confortevole anche dopo un uso prolungato.
Il bolster in pakka nero rinforza la giunzione tra lama e manico, per un perfetto equilibrio e una sicurezza ottimale in ogni movimento.

Riassunto delle caratteristiche tecniche e dei vantaggi

• Lama da 24 cm: ideale per affettare con facilità pezzi di grandi dimensioni
Nucleo
• in acciaio VG10: taglio preciso e resistenza alla corrosione
• Struttura damascata a 33 strati: robusta e raffinata
Durezza
• 60 HRC: lunga tenuta del filo, minore necessità di affilatura
• Finitura forgiata e martellata: effetto antiaderente naturale per gli alimenti
• Manico in Pakkawood: resistente all'umidità, durevole e di facile manutenzione
• Forma a D: presa stabile e confortevole per gli utenti destrorsi
• Prodotto a Seki, Giappone: eredità di una rinomata esperienza nella produzione di coltelli

Si consiglia di lavare il coltello Damasco solo a mano, con una spugna morbida, e di asciugarlo immediatamente. Evitare lavastoviglie e superfici abrasive. Per mantenere un taglio di alta qualità, utilizzare regolarmente una pietra da affilatura giapponese, adatta agli acciai VG10.

L'esperienza di Shizu Hamono presso Seki

Con sede nella storica città di Seki, Shizu Hamono porta avanti la tradizione del fabbro giapponese da diverse generazioni. I coltelli della gamma Gen, che combinano estetica tradizionale e tecnologia moderna, sono progettati per gli appassionati che cercano prestazioni, durata e autenticità. Ogni lama riflette un patrimonio di precisione ed eccellenza.

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