Shizu Hamono Gen VG10 Damaskus 24cm japansk kockkniv

Den välbalanserade kockkniven för ambitiösa snitt

Den japanska kockkniven Shizu Hamono Gen VG10 Damascus 24 cm har utformats för stora snitt och stora gester och erbjuder enastående skärkomfort för alla typer av livsmedel. Det långa, mångsidiga bladet gör det enkelt att skära benfritt kött, fisk, grönsaker och örter. Den här japanska kockkniven är en del av besticktillverkningstraditionen i Seki, en japansk stad som är känd för sitt hantverk.

VG10 damaskusblad: prestanda och elegans

Hjärtat i ditt blad är tillverkat av japanskt VG10-stål med 1 % kol, som är känt för sin förmåga att ge en fin, långvarig och korrosionsbeständig egg. Dess kärna är omsluten av 33 lager stål och järn, vilket skapar ett unikt vågmönster och förstärker styrkan i helheten.

Tack vare sin hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan behåller bladet sin egg längre, vilket minskar behovet av slipning.

Den grovsmidda finishen i kombination med traditionell hamring förhindrar att mat fastnar på bladet, samtidigt som den ger din japanska kökskniv en autentisk stil.

Denplatta slipningen ger ett rent, rakt snitt utan överdrivet motstånd, perfekt för regelbunden skärning.

Ett robust och bekvämt handtag

Handtaget är tillverkat av brunt pakkawood, ett komprimerat träslag som behandlats för att ge utmärkt motståndskraft mot fukt och god hållbarhet.

D-formen, som är utformad för högerhänta, ger ett stadigt och bekvämt grepp, även efter långvarig användning.
Det svarta pakkabolstret förstärker övergången mellan bladet och handtaget, vilket ger perfekt balans och optimal säkerhet i varje rörelse.

Sammanfattning av tekniska egenskaper och fördelar

• 24 cm långt blad: perfekt för att enkelt skära stora bitar
• VG10-stålkärna: exakt skärning och korrosionsbeständighet
• 33-lagers damaskusstruktur: robust och raffinerad
• 60 HRC-hårdhet: lång skärpevaraktighet, mindre skärpning krävs
• Smidd och hamrad finish: naturlig non-stick-effekt för livsmedel
• Pakkawood-handtag: fuktbeständigt, hållbart och lättskött
• D-form: stabilt, bekvämt grepp för högerhänta
• Tillverkad i Seki, Japan: arv av erkänd knivtillverkningsexpertis

Vi rekommenderar att du endast tvättar din Damaskuskniv för hand med en mjuk svamp och sedan torkar den omedelbart. Undvik diskmaskiner och slipande ytor. För att bibehålla en högkvalitativ egg bör du regelbundet använda en japansk slipsten som är lämplig för VG10-stål.

Shizu Hamonos expertis på Seki

Shizu Hamono, som är baserad i den historiska staden Seki, har fört vidare traditionen med japanskt smide i flera generationer. Knivarna i Gen-serien, som kombinerar traditionell estetik med modern teknik, är utformade för entusiaster som söker prestanda, hållbarhet och autenticitet. Varje blad återspeglar ett arv av precision och excellens.

Du kan också upptäcka handgjorda japanska knivar på Knifeleader.eu!