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Un versátil cuchillo japonés kiritsuke para uso diario.
Hoja Damasco: capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero en polvo japonés SG2: enriquecido con un 1,3% de carbono
En la escala Rockwell, 63HRC: filo duradero
Acabado pulido de la hoja con diseño damasco plateado - Refinado
Mango de madera de ébano engastado con 2 anillos de piedra turquesa
Corte octogonal para un agarre ambidiestro
Hecho a mano por Kiryu en Japón
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Este cuchillo kiritsuke de 21 cm está diseñado para chefs exigentes que buscan un cuchillo versátil que combine precisión, estética y comodidad. Su perfil combina el filo lineal del cuchillo de cocinero japonés (o cuchillo gyuto) para las verduras y la punta fina del cuchillo kiritsuke para la precisión, lo que convierte a esta herramienta en un compañero versátil y eficaz.
El proceso de forjado de esta hoja incluye una estructura de damasco : consiste en forjar múltiples capas de acero flexible que envuelven un núcleo de acero rígido. Esto crea un efecto visual único, ya que cada hoja tiene su propio patrón ondulado, una verdadera huella del artesano. El damasco también añade resistencia y un equilibrio de flexibilidad a su cuchillo de cocina japonés.
El corazón de este cuchillo de cocinero kiritsuke está hecho de acero en polvo SG2 (también conocido como R2), una aleación japonesa de alta gama famosa por su notable dureza de 63HRC en la escala Rockwell. Esta elevada dureza se debe al alto contenido de carbono del 1,3%, que garantiza una excelente retención del filo.
Esta hoja tiene un acabado damasco plateado muy elegante combinado con un acabado pulido ¡para un aspecto refinado!
Tallado en madera de ébano densa y resistente, el mango octogonal garantiza un agarre estable y seguro. Su forma simétrica lo hace perfecto tanto para diestros como para zurdos.
Dos anillos decorativos de piedra turquesa adornan armoniosamente el mango, subrayando el cuidado estético que se pone en cada cuchillo Yuzo.
El resultado es un mango ligero, equilibrado y robusto, diseñado para durarle muchos años.
Hoja de 21 cm: excelente superficie de corte para grandes preparaciones
Acero en polvo SG2: dureza 63HRC para un filo duradero y resistente
Estructura de Damasco: estética única y protección del núcleo
Mango octogonal: comodidad ambidiestra y ergonómica
Hecho a mano en Japón: calidad y saber hacer tradicional
Limpie su cuchillo de cocina japonés sólo a mano con una esponja suave y jabón neutro. Séquelo inmediatamente y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Este cuchillo de Damasco, una artesanía tradicional japonesa, se fabrica a mano en Japón utilizando métodos ancestrales. Cada pieza es el resultado del meticuloso trabajo de Kiryu Cutlery, un taller fundado en la década de 1920 y heredero de las habilidades tradicionales de los herreros japoneses de antaño. Se trata de un auténtico cuchillo de damasco que rinde y dura.
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