Kiritsuke-messer santoku Kiritsuke-messer 16cm japanisch Sakai Takayuki Kurokage VG10 Griff aus gebrannter Eiche

Ein Japanisches Messer, das zwei Formen mischt

Dieses Santoku-Kiristuke-Messer ist ein vielseitiges Messer, das Sie wie ein Kochmesser verwenden sollten. Mit ihm können Sie Fleisch hacken, Gemüse zerkleinern oder Kräuter schneiden. Die Kiritsuke-Form der Klinge verleiht dem Messer eine authentische Optik, die an traditionelle Schwerter mit einer markanten Spitze erinnert. Das Schneiden gelingt mühelos und mit hoher Präzision.

Das Unternehmen Sakai Takayuki wurde in den 1950er Jahren in der Stadt Sakai gegründet, nach der es auch benannt wurde. Sie verfügt über ein großes Fachwissen im Bereich der Messerherstellung und ein Know-how, das sich aus einem wertvollen Erbe ableitet. Die Methoden, die sie anwendet, stammen direkt aus dem Wissen der Schmiede von einst, die die berühmten Katana herstellten. Mit diesem Know-how ist Sakai Takayuki in der Lage, Ihnen hochwertige japanische Messer anzubieten, die Modernität und Tradition miteinander verbinden.

Eine San-Mai-Klinge mit einem Kern aus VG10-Stahl

Dieses Japanisches Messer verfügt über eine Klinge mit einer Struktur, die San Maï genannt wird. Diese Begriffe bedeuten auf Japanisch "3 Schichten" und zeigen gut, wie sie aufgebaut ist. Die Klinge besteht aus einem harten Stahlkern, der von einer weicheren Stahlschicht umhüllt ist.

Der Kern der Klinge besteht aus japanischem VG10-Stahl, einem hochwertigen Stahl, der mit fast 1 % Kohlenstoff angereichert wurde. Je härter eine Klinge ist, desto länger behält sie ihre Schärfe.

Mit diesem Kern hat die Klinge Ihres Messers eine Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala, was beweist, dass sie eine effektive Schärfe hat, die sie dauerhaft behält.

Außerdem enthält die Legierung ca. 15% Chrom, ein Element, das ihr eine gute Korrosionsbeständigkeit verleiht. Da Stahl jedoch einen hohen Kohlenstoffgehalt hat, muss die Klinge Ihres Messers sehr sorgfältig gepflegt werden, damit sie nicht oxidiert.

Zweitens wird der Kern aus VG10 mit einer Schicht aus weicherem Stahl überzogen, die ihn schützen und seine Steifigkeit ausgleichen soll. Dadurch ist die Klinge weniger anfällig für Brüche und Stöße, die beim Schneiden auftreten können.

Die Klinge wurde mit einer Teflonbeschichtung versehen, um die Festigkeit zu erhöhen, zusätzlichen Korrosionsschutz zu bieten und die Antihaftwirkung zu verstärken. Dank der Teflonbeschichtung bleiben die Lebensmittel, die Sie schneiden, nicht an der Klinge haften.

Diese Beschichtung verleiht der Klinge ein mattschwarzes Finish für eine elegante und zeitlose Optik. Der obere Teil der Klinge wurde ebenfalls gehämmert, was ihr einen besonderen Charakter verleiht und ihre Robustheit erhöht. Diese Klinge ist eine subtile Mischung aus Tradition und Moderne.

Ein origineller Griff aus gebrannter Eiche

Der Griff dieses Kiritsuke-messer hat einen Griff aus Eiche, einer dauerhaften Holzart, die wegen ihrer vielen Vorteile auch in der Möbeltischlerei verwendet wird. Eichenholz verzieht sich nämlich nicht so leicht, ist feuchtigkeitsbeständig, stoßfest und vibrationsfest. Daher eignet es sich ideal für den Einsatz in der Küche. Hier wurde das Ende des Griffs verbrannt, um seine Festigkeit zu erhöhen und ihm ein sehr originelles Aussehen zu verleihen.

Außerdem wurde er in eine achteckige Form geschnitzt, damit er für alle Köche, Rechts- und Linkshänder, geeignet ist. Es ist leicht und handlich und liegt gut in der Hand, was sich auch bei längeren Schneidearbeiten bemerkbar macht.

Um den Raum, in dem die Klinge in den Griff eingeführt wird, auszufüllen, wurde Holzpaste hinzugefügt. Dadurch wird das Messer sehr wasserdicht, da Reinigungswasser und geschnittene Lebensmittel nicht in das Innere gelangen können.

Das Messer sollte ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Es wird mehr als davon abgeraten, es in der Spülmaschine zu reinigen oder im Spülbecken einzuweichen. Machen Sie den Griff nicht nass und trocknen Sie das Messer sofort ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen. Bewahren Sie es schließlich an einem trockenen Ort auf.

Viele Kiritsuke-Messer warten auf Sie!