Sakai Takayuki Kurokage VG10 16 cm japansk Kiritsuke-kniv santoku-kniv med skaft af brændt eg

En japansk kniv, der kombinerer to former

Denne kiristuke santoku er en alsidig kniv, der skal bruges som en kokkekniv. Den kan bruges til at hakke kød, snitte en lang række grøntsager og hakke krydderurter. Bladets kiritsuke-form giver det et autentisk udseende, der minder om traditionelle sværd med en skarp spids. Skæringen er ubesværet og præcis.

Sakai Takayuki blev grundlagt i 50'erne i byen Sakai, hvorfra den har fået sit navn. Virksomhedens ekspertise og knowhow inden for bestik stammer fra en rig arv. Faktisk stammer de metoder, de anvender, direkte fra færdighederne hos tidligere tiders smede, der lavede den meget berømte katana. Med denne knowhow er Sakai Takayuki i stand til at tilbyde dig japanske kvalitetsknive, der kombinerer modernitet og tradition.

Et San Maï-blad med kerne af VG10-stål

Denne japanske kniv har en bladstruktur kaldet San Maï. Disse ord betyder "3 lag" på japansk og viser, hvordan den er opbygget. Bladet indeholder en stiv stålkerne, som er dækket af et lag blødere stål, der ligger som en sandwich: Der er med andre ord 3 lag.

Her er bladkernen lavet af japansk VG10-stål, et topklasse-stål, der er beriget med kulstof til næsten 1 %. Kulstof er et vigtigt element for at øge hårdheden af en legering, for jo hårdere klingen er, jo længere holder den skæret.

Med denne kerne har bladet på din kniv en hårdhed på 60 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket er et bevis på, at det har et effektivt skær, som det holder længe.

Legeringen indeholder også ca. 15 % krom, et grundstof, der giver god modstandsdygtighed over for korrosion. Men da stål har et højt kulstofindhold, skal du være meget omhyggelig med knivens blad for at forhindre, at det oxiderer.

Dernæst er VG10-kernen belagt med et lag blødere stål for at beskytte den og afbalancere dens stivhed. Det gør bladet mindre modtageligt for brud og slag, når du skærer.

Bladet har fået en teflonbelægning for at øge styrken, give ekstra beskyttelse mod korrosion og give non-stick-egenskaber. Takket være teflon vil den mad, du skærer, ikke klæbe til klingen.

Belægningen giver klingen en matsort finish, som giver et elegant og tidløst look. Toppen af bladet er også hamret, hvilket giver det karakter og samtidig forstærker dets robusthed. Denne klinge blander subtilt tradition og modernitet.

Et originalt håndtag i brændt eg

Håndtaget på denne Kiritsuke-kniv er lavet af eg, en holdbar træsort, der også bruges til møbelsnedkeri på grund af sine mange fordele. Eg vrider sig ikke så let og er modstandsdygtigt over for fugt, stød og vibrationer. Det gør det ideelt til brug i køkkenet. Her er enden af håndtaget brændt for at øge dets styrke og give det et meget originalt udseende.

Det er også skåret i en ottekantet form, så det passer til alle kokke, både højre- og venstrehåndede. Det er let og nemt at håndtere, samtidig med at det giver et behageligt greb til langvarig skæring.

For at udfylde rummet, hvor bladet passer ind i håndtaget, er der tilsat træmasse. Det gør kniven ekstremt vandtæt, så der ikke kan trænge rengøringsvand eller skårne madvarer ind.

Kniven bør udelukkende vaskes i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel. Vi fraråder på det kraftigste at sætte kniven i opvaskemaskinen eller lægge den i blød i vasken. Håndtaget må ikke blive vådt, og kniven skal tørres med det samme for at fjerne alle spor af fugt. Opbevar den til sidst på et tørt sted.

Mange kiritsuke-knive venter på dig!