Sakai Takayuki Kurokage VG10 16cm Faca japonesa Faca kiritsuke santoku com cabo de carvalho queimado

Uma Faca japonesa que combina duas formas

Esta faca kiristuke santoku é uma faca versátil que deve ser utilizada como uma faca de chefe. Pode ser utilizada para picar carne, picar uma grande variedade de legumes ou até mesmo picar ervas aromáticas. A forma kiritsuke da lâmina confere-lhe um aspeto autêntico, que faz lembrar as espadas tradicionais com uma ponta afiada. O corte é fácil e preciso.

A Sakai Takayuki foi fundada nos anos 50 em Sakai, a cidade que lhe dá o nome. A empresa possui uma vasta experiência no domínio da cutelaria e o seu saber-fazer é o resultado de um património precioso. Com efeito, os métodos que utiliza derivam diretamente dos conhecimentos dos ferreiros de outrora que fabricavam as famosas katanas. Graças a este saber-fazer, Sakai Takayuki pode oferecer-lhe facas japonesas de qualidade que combinam modernidade e tradição.

Uma lâmina San Maï com núcleo de aço VG10

Esta Faca japonesa tem uma lâmina com uma estrutura conhecida como San Maï. Estas palavras significam "3 camadas" em japonês e mostram exatamente como é constituída. A lâmina contém um núcleo de aço rígido que é coberto por uma camada de aço mais macio que o envolve: por outras palavras, existem 3 camadas.

Aqui, o núcleo da lâmina é feito de aço japonês VG10, um aço topo de gama que foi enriquecido com carbono, contendo quase 1%. O carbono é essencial para aumentar a dureza de uma liga, e quanto mais dura for a lâmina, mais tempo permanecerá afiada.

Com este núcleo, a lâmina da sua faca tem uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell, o que prova que tem um fio de corte eficaz que se mantém durante muito tempo.

A liga também contém cerca de 15% de crómio, um elemento que lhe confere uma boa resistência à corrosão. No entanto, como o aço tem um elevado teor de carbono, é necessário ter muito cuidado com a lâmina da sua faca para evitar a sua oxidação.

De seguida, o núcleo VG10 é coberto por uma camada de aço mais macio para o proteger e equilibrar a sua rigidez. Isto torna a lâmina menos suscetível a quebras e impactos durante o corte.

Foi aplicado um revestimento de Teflon à lâmina para aumentar a sua resistência, proporcionar uma proteção extra contra a corrosão e oferecer propriedades antiaderentes. Graças ao Teflon, os alimentos que está a cortar não se colam à lâmina.

Este revestimento confere à lâmina um acabamento preto mate para um aspeto elegante e intemporal. A parte superior da lâmina foi também martelada, o que lhe confere um carácter mais caraterístico e reforça a sua robustez. Esta lâmina mistura subtilmente tradição e modernidade.

Um cabo original em carvalho queimado

O cabo desta Faca kiritsuke é feito de carvalho, uma madeira durável que também é utilizada na marcenaria pelas suas inúmeras vantagens. O carvalho não se deforma facilmente e é resistente à humidade, aos choques e às vibrações. Por isso, é ideal para utilização na cozinha. Neste caso, a extremidade do cabo foi queimada para aumentar a sua resistência e conferir-lhe um aspeto muito original.

Foi também cortada numa forma octogonal para se adaptar a todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. É leve e fácil de manusear, mas ainda assim confortável de segurar para cortes longos.

Foi adicionada polpa de madeira para preencher o espaço onde a lâmina se encaixa no cabo. Isto torna a faca extremamente estanque, para que não entre água de limpeza ou alimentos cortados.

A faca só deve ser lavada à mão, com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Aconselhamos vivamente a não a colocar na máquina de lavar louça ou a deixá-la de molho no lava-loiça. Não molhe o cabo e seque a faca imediatamente para remover todos os vestígios de humidade. Por fim, guarde-a num local seco.

Muitas facas kiritsuke esperam por si!