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Japanische Effizienz im Dienste Ihrer Zuschnitte!
21 cm Klinge mit mehrschichtiger Damaststruktur aus Edelstahl
Kern aus japanischem Ginsan-Stahl: ca. 0,95% Kohlenstoff
Härte 59/60 HRC Rockwell: Gleichgewicht zwischen Schnitt und Pflege
Hammerschlag auf der Oberseite: einzigartige Ästhetik
Spiegelglanzfinish - Flacher Schnitt des Schneidfadens
Griff aus Ebenholz + Mitra aus schwarzem Büffelhorn
Traditionelle achteckige Form für beidhändigen Gebrauch
Japanische Handwerkskunst - Tsunehisa Besteck
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Das japanische Kochmesser Wusaki Kuronawa G3 Damast wurde für die Effizienz und Ihre täglichen Rezepte entwickelt und begleitet Ihre Handgriffe mit Präzision und Geschmeidigkeit. Es wird in Japan von der Firma Tsunehisa hergestellt und verbindet traditionelle Ästhetik mit modernen Anforderungen an die Leistung. Seine 21 cm lange Allzweckklinge ist ideal für das Schneiden von Gemüse, Kräutern, Obst und knochenlosem Fleisch. Dieses handgefertigte Kochmesser ist ein zuverlässiger Verbündeter, um regelmäßig und mit Freude zu kochen!
Die 21 cm lange Klinge weist eine Damaststruktur auf, die durch die Überlagerung mehrerer Stahlschichten entsteht. Dieses Verfahren verstärkt die Gesamtstärke und erzeugt gleichzeitig ein einzigartiges Wellenmuster, das auf der Oberfläche der Klinge sichtbar ist. Der Kern besteht aus japanischem Ginsan-Stahl (G3), einer rostfreien Legierung, die mit ca. 0,95% Kohlenstoff angereichert ist. Diese Zusammensetzung sorgt für eine effektive Schärfe mit gutem Halt.
Der genannte Ginsan wird anschließend von weicheren Edelstählen umgeben, die das Ganze ausgleichen und zur Festigkeit der Klinge beitragen. Durch die Wärmebehandlung wird eine Härte von 59/60 HRC erreicht, die einen guten Halt der Schneide garantiert und gleichzeitig bei Bedarf ein komfortables Nachschärfen ermöglicht.
Die obere Hämmerung erzeugt leichte Vertiefungen, die das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden einschränken. Das Spiegelfinish hebt den Damast hervor und fördert die Gleitfähigkeit, während dieflache Stumpfheit für ein sauberes und gleichmäßiges Eindringen sorgt.
Der Griff ausEbenholz ist für seine Robustheit und seine Stabilität gegenüber Feuchtigkeit bekannt. Dieses dichte Holz hat einen dunklen Farbton, der die Eleganz des Ganzen verstärkt und einen raffinierten Kontrast zur Damastklinge bildet. So wird das Ganze zeitlos.
Die achteckige Form ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Diese Geometrie verbessert die Kontrolle und bietet einen angenehmen Griff, auch bei wiederholtem Schneiden.
Der sorgfältig angepasste Kropf aus schwarzem Büffelhorn festigt die Verbindung zwischen Klinge und Griff. Sie trägt zur Stabilität des Ganzen bei.
Waschen Sie Ihr japanisches Wusaki-Messer von Hand mit einem weichen Schwamm und einer identischen Seife. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab, um Feuchtigkeitsspuren zu vermeiden. Geschirrspüler und längeres Einweichen sind nicht erlaubt. Verwenden Sie ein Brett aus Holz oder weichem Kunststoff, um den Faden zu schonen. Zum Schärfen verwenden Sie am besten einen Stein, der für Ginsan-Stahl geeignet ist, und halten Sie einen gleichmäßigen Winkel ein.
Die Firma Tsunehisa entwickelt ihre Messer in Zusammenarbeit mit verschiedenen japanischen Werkstätten. Sie setzt auf leistungsstarke Stähle wie Ginsan und legt besonderen Wert auf die Endverarbeitung sowie die Montage der traditionellen Griffe. Dieser Ansatz ermöglicht es, kohärente Messer anzubieten, die für eine regelmäßige und dauerhafte Nutzung konzipiert sind.
Entdecken Sie auch unsere gesamte Auswahl an japanischen Messern und finden Sie das passende Modell für Ihren Schneidstil!
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