Faca do chef Wusaki Kuronawa G3 damas de 21 cm, tradicional japonesa

Uma faca de chef para uso diário

Concebida a pensar na eficiência e nas receitas do dia a dia, a faca de chef japonesa Wusaki Kuronawa G3 damascus acompanhará os seus movimentos com precisão e fluidez. Fabricada no Japão pela Tsunehisa, combina uma estética tradicional com um desempenho moderno. A sua lâmina versátil de 21 cm é ideal para o corte quotidiano: legumes, ervas aromáticas, fruta ou carne desossada. Esta faca de chef artesanal é um aliado fiável para uma cozinha regular e agradável!

Uma lâmina de damasco precisa e equilibrada

A lâmina de 21 cm tem uma estrutura damascada, obtida através da sobreposição de várias camadas de aço. Este processo aumenta a resistência geral, criando um padrão ondulado único visível na superfície da lâmina. O núcleo é feito de aço japonês Ginsan (G3), uma liga de aço inoxidável enriquecida com cerca de 0,95% de carbono. Esta composição garante um fio de corte eficaz e uma boa fixação.

Este Ginsan é depois rodeado por aços inoxidáveis mais macios que equilibram o conjunto e contribuem para a resistência da lâmina. O tratamento térmico atinge uma dureza de 59/60 HRC, garantindo uma boa retenção do gume e uma afiação cómoda quando necessário.

O martelamento superior cria ligeiras cavidades que limitam a aderência dos alimentos durante o corte. O acabamento espelhado realça o damasco e favorece o deslizamento, enquanto odesbaste plano garante uma penetração limpa e uniforme.

Um cabo de ébano estável e confortável

O cabode ébano é conhecido pela sua resistência e estabilidade face à humidade. Esta madeira densa tem uma cor escura que realça a elegância do conjunto e proporciona um contraste refinado com a lâmina de damasco. O conjunto torna-se intemporal.

A sua forma octogonal é adequada para destros e canhotos. Esta geometria melhora o controlo e proporciona uma aderência confortável, mesmo em caso de cortes repetidos.

A almofada de chifre de búfalo preto, cuidadosamente colocada, consolida a junção entre a lâmina e o cabo. Contribui para a solidez do conjunto.

Caraterísticas e vantagens da sua faca de chef japonesa

• Lâmina de 21 cm: grande amplitude de corte, versatilidade garantida
• Estrutura em aço inoxidável Damasco: capacidade equilibrada da lâmina e estética única
Núcleo
• em Ginsan com 0,95% de carbono: fio de corte preciso com bom poder de fixação
Dureza
• 59/60 HRC: bom equilíbrio entre fixação do fio e nitidez
• Martelagem superior: corte mais suave, carácter estético
• Acabamento espelhado: deslizamento melhorado
• Corte plano: corte limpo e uniforme
• Cabo octogonal em ébano: aderência ambidestra agradável e controlada
• Reforço emchifre de búfalo: reforço elegante e sólido
• Artesanato japonês: know-how tradicional

Conselhos de utilização e cuidados

Lave a sua faca japonesa Wusaki à mão com uma esponja macia e o mesmo sabão. Seque-a imediatamente após a limpeza para evitar quaisquer vestígios de humidade. Não é permitido lavar a loiça ou deixá-la de molho durante muito tempo. Utilizar uma tábua de madeira ou sintética macia para proteger o gume. Para afiar, utilizar uma pedra adequada ao aço Ginsan, mantendo um ângulo regular.

Saiba mais sobre os talheres Tsunehisa

A Tsunehisa desenvolve facas em colaboração com várias oficinas japonesas. Utiliza aços de alto desempenho como o Ginsan e presta especial atenção ao acabamento e à montagem dos cabos tradicionais. O resultado é uma gama coerente de facas concebidas para uma utilização regular e duradoura.

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