Coltello da chef Wusaki Kuronawa G3 damas da 21 cm, tradizionale giapponese

Un coltello da chef per l'uso quotidiano

Progettato pensando all'efficienza e alle ricette di tutti i giorni, il coltello da chef giapponese in damasco Wusaki Kuronawa G3 accompagnerà i vostri movimenti con precisione e fluidità. Prodotto in Giappone da Tsunehisa, unisce l'estetica tradizionale alle prestazioni moderne. La sua versatile lama da 21 cm è ideale per il taglio quotidiano: verdure, erbe, frutta o carne disossata. Questo coltello da chef artigianale è un alleato affidabile per cucinare regolarmente e con piacere!

Una lama in damasco precisa e bilanciata

La lama da 21 cm ha una struttura damascata, ottenuta sovrapponendo diversi strati di acciaio. Questo processo aumenta la resistenza complessiva e crea un esclusivo motivo ondulato visibile sulla superficie della lama. L'anima è realizzata in acciaio giapponese Ginsan (G3), una lega inossidabile arricchita con circa lo 0,95% di carbonio. Questa composizione garantisce un taglio efficace e una buona tenuta.

Questo Ginsan è poi circondato da acciai inossidabili più morbidi che bilanciano l'insieme e contribuiscono alla resistenza della lama. Il trattamento termico raggiunge una durezza di 59/60 HRC, garantendo una buona tenuta del filo e una comoda affilatura quando necessario.

La martellatura superiore crea leggere cavità che limitano l'aderenza del cibo durante il taglio. La finitura a specchio esalta il damasco e favorisce la scorrevolezza, mentre l'affilatura piatta assicura una penetrazione pulita e uniforme.

Manico in ebano stabile e confortevole

Il manicoin ebano è rinomato per la sua resistenza e stabilità di fronte all'umidità. Questo legno denso ha un colore scuro che esalta l'eleganza dell'insieme e fornisce un contrasto raffinato con la lama damascata. L'insieme diventa senza tempo.

La sua forma ottagonale è adatta all'uso da parte di destri e mancini. Questa geometria migliora il controllo e offre una presa confortevole, anche in caso di tagli ripetuti.

Il bolster in corno di bufalo nero, accuratamente montato, consolida la giunzione tra la lama e il manico. Aggiunge solidità all'insieme.

Caratteristiche e vantaggi del vostro coltello da chef giapponese

• Lama da 21 cm: ampia gamma di tagli, versatilità garantita
• Struttura in acciaio inox Damasco: capacità bilanciata della lama ed estetica unica
Anima
• in Ginsan 0,95% di carbonio: tagliente preciso con buona tenuta
Durezza
• 59/60 HRC: buon equilibrio tra tenuta del filo e affilatura
• Martellatura superiore: taglio più dolce, carattere estetico
• Finitura a specchio: migliore scorrevolezza
• Taglio piatto: taglio netto e uniforme
• Manico ottagonale in ebano: presa ambidestra piacevole e controllata

• in corno di bufalo: rinforzo elegante e solido
• Artigianato giapponese: know-how tradizionale

Consigli per l'uso e la cura

Lavare il coltello giapponese Wusaki a mano con una spugna morbida e lo stesso sapone. Asciugatelo subito dopo la pulizia per evitare tracce di umidità. Il lavaggio in lavastoviglie e l'ammollo prolungato non sono consentiti. Utilizzare una tavola di legno o sintetica morbida per proteggere il bordo. Per l'affilatura, utilizzare una pietra adatta all'acciaio Ginsan, mantenendo un angolo regolare.

Per saperne di più sulle posate Tsunehisa

Tsunehisa sviluppa coltelli in collaborazione con diversi laboratori giapponesi. Utilizza acciai ad alte prestazioni come il Ginsan e presta particolare attenzione alla finitura e all'assemblaggio dei manici tradizionali. Il risultato è una gamma coerente di coltelli progettati per un uso regolare e duraturo.

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