21cm Wusaki Kuronawa G3 damas kockkniv , traditionell japansk

En kockkniv för vardagsbruk

Den japanska kockkniven Wusaki Kuronawa G3 damaskus är designad med effektivitet och vardagsrecept i åtanke och följer dina rörelser med precision och flyt. Den är tillverkad i Japan av Tsunehisa och kombinerar traditionell estetik med modern prestanda. Dess mångsidiga 21 cm långa blad är perfekt för vardagliga skärningar: grönsaker, örter, frukt eller benfritt kött. Den här handgjorda kockkniven är en pålitlig allierad för regelbunden, njutbar matlagning!

Ett exakt, balanserat damaskusblad

Det 21 cm långa bladet har en damascenerad struktur som erhålls genom att flera lager av stål läggs ovanpå varandra. Denna process förbättrar den totala styrkan samtidigt som den skapar ett unikt vågigt mönster som syns på bladets yta. Kärnan är tillverkad av japanskt Ginsan (G3)-stål, en rostfri legering berikad med ca 0,95% kol. Denna sammansättning ger en effektiv skärkant med bra grepp.

Detta Ginsan-stål omges sedan av mjukare rostfria stål som balanserar helheten och bidrar till bladets styrka. Värmebehandlingen ger en hårdhet på 59/60 HRC, vilket garanterar god egghållning och bekväm slipning när så krävs.

Topphamringen skapar små håligheter som begränsar vidhäftningen av mat vid skärning. Spegelfinishen förstärker damasken och främjar glidningen, medan denplatta slipningen säkerställer en ren och jämn penetration.

Ett stabilt och bekvämt handtag i ebenholts

Ebenholtshandtaget är känt för sin styrka och stabilitet när det utsätts för fukt. Detta täta träslag har en mörk färg som förhöjer elegansen i helheten och ger en raffinerad kontrast till damastbladet. Helheten blir tidlös.

Den åttkantiga formen är lämplig för både höger- och vänsterhänta. Denna geometri förbättrar kontrollen och ger ett bekvämt grepp, även vid upprepade skärningar.

Det noggrant monterade bolstret i svart buffelhorn förstärker övergången mellan bladet och handtaget. Det bidrar till att göra helheten mer solid.

Egenskaper och fördelar med din japanska kockkniv

• 21 cm blad: brett skärområde, garanterad mångsidighet
• Damaskusstruktur i rostfritt stål: balanserad bladkapacitet och unik estetik
• Ginsan-kärna 0,95 % kol: exakt skärkant med god
hållfasthet Hårdhet
• 59/60 HRC: bra balans mellan skärpa och hållfasthet
• Överlägsen hamring: mjukare skärning, estetisk karaktär
• Spegelfinish: förbättrad glidning
• Platt skärning: ren, jämn skärning
• Oktagonalt ebenholtshandtag: behagligt, kontrollerat ambidextriskt grepp
• B oleri buffelhorn: elegant, solid förstärkning
• Japanskt hantverk: traditionellt kunnande

Råd om användning och skötsel

Diska din japanska Wusaki-kniv för hand med en mjuk svamp och samma tvål. Torka den omedelbart efter rengöring för att undvika spår av fukt. Diskning och långvarig blötläggning är inte tillåtet. Använd en trä- eller mjuk syntetisk bräda för att skydda eggen. För slipning, använd en sten som är lämplig för Ginsan-stål och håll en regelbunden vinkel.

Ta reda på mer om Tsunehisa bestick

Tsunehisa utvecklar knivar i samarbete med olika japanska verkstäder. Man använder högpresterande stål som Ginsan och ägnar särskild uppmärksamhet åt efterbehandling och montering av traditionella handtag. Resultatet är ett sammanhängande sortiment av knivar som är utformade för regelbunden och långvarig användning.

Upptäck hela vårt sortiment av japanska knivar och hitta den modell som passar din stil!