21cm Wusaki Kuronawa G3 damas koksmes, traditioneel japans

Een koksmes voor dagelijks gebruik

Het Wusaki Kuronawa G3 damascus Japans koksmes is ontworpen met efficiëntie en alledaagse recepten in gedachten en zal je bewegingen met precisie en soepelheid begeleiden. Gemaakt in Japan door Tsunehisa, combineert het traditionele esthetiek met moderne prestaties. Het veelzijdige lemmet van 21 cm is ideaal voor dagelijks snijden: groenten, kruiden, fruit of vlees zonder botten. Dit handgemaakte koksmes is een betrouwbare bondgenoot voor regelmatig, plezierig koken!

Een nauwkeurig, uitgebalanceerd damascus lemmet

Het lemmet van 21 cm heeft een damaststructuur, verkregen door verschillende lagen staal over elkaar te leggen. Dit proces verbetert de algemene sterkte en creëert een uniek golvend patroon dat zichtbaar is op het oppervlak van het lemmet. De kern is gemaakt van Japans Ginsan (G3) staal, een roestvrije legering verrijkt met ongeveer 0,95% koolstof. Deze samenstelling zorgt voor een effectief snijvlak met een goede grip.

Dit Ginsan wordt vervolgens omringd door zachtere roestvrije staalsoorten die het geheel in balans brengen en bijdragen aan de sterkte van het lemmet. Door de warmtebehandeling wordt een hardheid van 59/60 HRC bereikt, waardoor de snijkant goed behouden blijft en het mes gemakkelijk geslepen kan worden wanneer dat nodig is.

Door het hameren aan de bovenkant ontstaan kleine holtes die het vastkleven van voedsel tijdens het snijden beperken. De spiegelafwerking accentueert het damast en bevordert het glijden, terwijl devlakke slijpvorm zorgt voor een zuivere, gelijkmatige penetratie.

Een stabiel, comfortabel ebbenhouten handvat

Hetebbenhouten handvat staat bekend om zijn sterkte en stabiliteit bij vocht. Dit dichte hout heeft een donkere kleur die de elegantie van het geheel versterkt en een geraffineerd contrast vormt met het damasten lemmet. Het geheel wordt tijdloos.

De achthoekige vorm is geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik. Deze geometrie verbetert de controle en zorgt voor een comfortabele grip, zelfs bij herhaaldelijk snijden.

De zorgvuldig aangebrachte zwarte bolster van buffelhoorn verstevigt de verbinding tussen het lemmet en het handvat. Het draagt bij aan de stevigheid van het geheel.

Kenmerken en voordelen van je Japanse koksmes

• 21 cm lemmet: groot snijbereik, gegarandeerde veelzijdigheid
• Damascus roestvrij staal structuur: uitgebalanceerde lemmetcapaciteit en unieke esthetiek
• Ginsan
kern
• 0,95% koolstof: precieze snede met goede houdkracht
Hardheid
• 59/60 HRC: goede balans tussen scherpte en houdbaarheid
• Superieure hamerslag: gladder snijden, esthetisch karakter
• Spiegelende afwerking: verbeterd glijden
• Vlakke snede: zuivere, gelijkmatige snede
• Achthoekig ebbenhouten handvat: aangename, gecontroleerde ambidexter handgreep
• Buffelhoorn bolster: elegante, solide versterking
• Japans vakmanschap: traditionele knowhow

Advies over gebruik en verzorging

Was je Wusaki Japanse mes met de hand met een zachte spons en dezelfde zeep. Droog het direct na het schoonmaken af om sporen van vocht te voorkomen. Afwassen en langdurig weken zijn niet toegestaan. Gebruik een houten of zachte kunststof plank om de rand te beschermen. Gebruik voor het slijpen een steen die geschikt is voor Ginsan staal, met een regelmatige hoek.

Meer informatie over Tsunehisa bestek

Tsunehisa ontwikkelt messen in samenwerking met verschillende Japanse werkplaatsen. Het gebruikt hoogwaardige staalsoorten zoals Ginsan en besteedt bijzondere aandacht aan de afwerking en de assemblage van traditionele handvatten. Het resultaat is een samenhangende serie messen die ontworpen zijn voor regelmatig, langdurig gebruik.

Ontdek onze volledige selectie Japanse messen en vind het model dat bij jouw snijstijl past!