21 cm Wusaki Kuronawa G3 damas kokkekniv , traditionel japansk

En kokkekniv til hverdagsbrug

Wusaki Kuronawa G3 damaskus japansk kokkekniv er designet med effektivitet og hverdagsopskrifter i tankerne og følger dine bevægelser med præcision og smidighed. Den er fremstillet i Japan af Tsunehisa og kombinerer traditionel æstetik med moderne ydeevne. Det alsidige blad på 21 cm er ideelt til daglig udskæring: grøntsager, urter, frugt eller udbenet kød. Denne håndlavede kokkekniv er en pålidelig allieret til regelmæssig, fornøjelig madlavning!

Et præcist, afbalanceret damaskusblad

Bladet på 21 cm har en damasceneret struktur, der er opnået ved at lægge flere lag stål ovenpå hinanden. Denne proces øger den samlede styrke og skaber samtidig et unikt bølget mønster, som er synligt på bladets overflade. Kernen er lavet af japansk Ginsan (G3)-stål, en rustfri legering beriget med ca. 0,95 % kulstof. Denne sammensætning sikrer en effektiv skærekant med godt hold.

Ginsan er derefter omgivet af blødere rustfrit stål, som afbalancerer helheden og bidrager til klingens styrke. Varmebehandlingen opnår en hårdhed på 59/60 HRC, hvilket sikrer en god kantfastholdelse og en behagelig slibning, når det er nødvendigt.

Den øverste hamring skaber små hulrum, der begrænser madens vedhæftning, når man skærer. Spejlfinishen fremhæver damaskus og fremmer glidningen, mens denflade slibning sikrer en ren og jævn indtrængning.

Et stabilt, behageligt ibenholt-håndtag

Håndtaget afibenholt er kendt for sin styrke og stabilitet over for fugt. Dette tætte træ har en mørk farve, som fremhæver helheden og giver en raffineret kontrast til damaskklingen. Helheden bliver tidløs.

Den ottekantede form er velegnet til både højre- og venstrehåndede. Denne geometri forbedrer kontrollen og giver et behageligt greb, selv når der skæres gentagne gange.

Det omhyggeligt monterede bolster af sort bøffelhorn styrker forbindelsen mellem bladet og håndtaget. Det bidrager til helhedens soliditet.

Funktioner og fordele ved din japanske kokkekniv

• 21 cm klinge: bredt skæreområde, garanteret alsidighed
• Damaskus-struktur i rustfrit stål: afbalanceret bladkapacitet og unik æstetik
• Ginsan-kerne 0,95 % kulstof: præcis skærekant med god holdekraft
Hårdhed
• 59/60 HRC: god balance mellem holdekant og skarphed
• Overlegen hamring: glattere snit, æstetisk karakter
• Spejlfinish: forbedret glid
• Fladt snit: rent, jævnt snit
• Ottekantet ibenholtshåndtag: behageligt, kontrolleret ambidekstralt greb
• Bøffelhornsbolster: elegant, solid forstærkning
• Japansk håndværk: traditionel knowhow

Råd om brug og pleje

Vask din japanske Wusaki-kniv i hånden med en blød svamp og den samme sæbe. Tør den straks efter rengøring for at undgå spor af fugt. Opvask og længere tids iblødsætning er ikke tilladt. Brug et bræt af træ eller blødt kunststof til at beskytte kanten. Brug en sten, der er egnet til Ginsan-stål, til slibning, og hold en jævn vinkel.

Find ud af mere om Tsunehisa-bestik

Tsunehisa udvikler knive i samarbejde med forskellige japanske værksteder. De bruger højtydende stål som Ginsan og lægger særlig vægt på efterbehandling og montering af traditionelle håndtag. Resultatet er et sammenhængende udvalg af knive, der er designet til regelmæssig og langvarig brug.

Gå på opdagelse i hele vores udvalg af japanske knive, og find den model, der passer til din skærestil!