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Eficacia japonesa para sus necesidades de corte
Hoja de 21 cm con estructura de damasco multicapa de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés Ginsan: aprox. 0,95% de carbono
Dureza Rockwell 59/60 HRC: equilibrio entre corte y mantenimiento
Martillado en la parte superior: estética única
Acabado de espejo: costura plana en el filo
Empuñadura de ébano + virola de cuerno de búfalo negro
Forma octogonal tradicional para uso ambidiestro
Hecho a mano en Japón - cuchillería Tsunehisa
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Diseñado pensando en la eficacia y en las recetas cotidianas, el cuchillo de cocinero japonés de damasco Wusaki Kuronawa G3 acompañará sus movimientos con precisión y fluidez. Fabricado en Japón por Tsunehisa, combina la estética tradicional con un rendimiento moderno. Su versátil hoja de 21 cm es ideal para el corte diario: verduras, hierbas, fruta o carne deshuesada. Este cuchillo de chef hecho a mano es un aliado fiable para cocinar con regularidad y placer.
La hoja de 21 cm tiene una estructura damasquinada, obtenida mediante la superposición de varias capas de acero. Este proceso mejora la resistencia general al tiempo que crea un patrón ondulado único visible en la superficie de la hoja. El núcleo está fabricado con acero japonés Ginsan (G3), una aleación inoxidable enriquecida con alrededor de un 0,95% de carbono. Esta composición garantiza un filo eficaz con buena sujeción.
Este Ginsan está rodeado de aceros inoxidables más blandos que equilibran el conjunto y contribuyen a la resistencia de la hoja. El tratamiento térmico alcanza una dureza de 59/60 HRC, lo que garantiza una buena retención del filo y un afilado cómodo cuando sea necesario.
El martilleado superior crea ligeras cavidades que limitan la adherencia de los alimentos al cortar. El acabado espejo realza el damasco y favorece el deslizamiento, mientras que elafilado plano garantiza una penetración limpia y uniforme.
El mango deébano es famoso por su resistencia y estabilidad frente a la humedad. Esta madera densa tiene un color oscuro que realza la elegancia del conjunto y proporciona un refinado contraste con la hoja de damasco. El conjunto se vuelve intemporal.
Su forma octogonal es apta para diestros y zurdos. Esta geometría mejora el control y proporciona un agarre cómodo, incluso al cortar repetidamente.
La virola de cuerno de búfalo negro, cuidadosamente ajustada, consolida la unión entre la hoja y el mango. Añade solidez al conjunto.
Lave su cuchillo japonés Wusaki a mano con una esponja suave y el mismo jabón. Séquelo inmediatamente después de limpiarlo para evitar cualquier rastro de humedad. No está permitido lavarlo en el lavavajillas ni dejarlo en remojo durante mucho tiempo. Utilice una tabla de madera o sintética blanda para proteger el filo. Para afilarlo, utilice una piedra adecuada para el acero Ginsan, manteniendo un ángulo regular.
Tsunehisa desarrolla cuchillos en colaboración con varios talleres japoneses. Utiliza aceros de alto rendimiento como el Ginsan y presta especial atención al acabado y al ensamblaje de los mangos tradicionales. El resultado es una gama coherente de cuchillos diseñados para un uso regular y duradero.
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