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Ein Nakiri-Messer für präzise Schnitte an Ihrem Gemüse!
16,5cm Damastklinge: mehrere Schichten Stahl und Eisen abwechselnd
Kern aus japanischem Shirogami-Stahl, angereichert mit 1,2% Kohlenstoff.
Härte von 61 HRC Rockwell: hervorragende Schärfehaltung
Achteckiger Griff für ergonomisches Handling
Hergestellt aus Magnolienholz mit schwarzem Pakkawood-Schaft
Handwerklich geschmiedet in Takefu von Schmied YuKurosaki
Carbon-Messer: erfordert sorgfältige Pflege
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Das Nakiri-Messer Masakage Shimo Shirogami 16,5 cm ist der Inbegriff japanischer Finesse. Dieses japanische Kochmesser wird von YuKurosaki in Takefu handgeschmiedet und verfügt über eine Shirogami #2 Damastklinge, die an Frost erinnert.
Der Kern aus Shirogami-Stahl (auch White Paper Steel genannt), der mit 1,2 % Kohlenstoff angereichert ist, bietet eine extrem scharfe Schneide mit einer bemerkenswerten Haltbarkeit dank seiner 61 HRC auf der Rockwell-Skala. Die Damaststruktur, die durch die Überlagerung mehrerer Stahl- und Eisenschichten um den Kern herum entsteht, schützt und veredelt die Klinge. Das elegante Damast-Finish spiegelt den Namen der Serie mit seinem originellen gefrosteten Aussehen wider.
Der achteckige Griff aus Magnolienholz in Verbindung mit einem Kropf aus schwarzem Pakkawood sorgt für eine perfekte Balance, einen komfortablen Griff und eine für Rechts- und Linkshänder geeignete Griffigkeit. Die Form ist ideal, um Gemüse präzise zu bearbeiten. Das helle Holz und der dunkle Kropf bilden einen eleganten Kontrast zu Ihrem Damastmesser.
Yu Kurosaki schmiedet seit mehreren Jahren im Messerschmiededorf Takefu. Ausgebildet von Kanehiro und beeinflusst von HiroshiKato, fertigt er Stücke, die Ästhetik, Ausgewogenheit und Schärfe vereinen. Seine Shimo-Serie mit ihrer Damastklinge macht aufgrund ihrer Qualität und Schönheit einen starken Eindruck! Seine Werkstatt befindet sich im Takefu Knife Village, einem Ort, an dem viele Kunsthandwerker zusammenkommen, um den Austausch von Know-how und ihren Erfahrungen zu fördern.
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