Japanisches Kochmesser Misono UX10 21cm

Misono begann 1935 in der Stadt Seki mit der Herstellung von Schälmessern. Zunächst stellte das Familienunternehmen Spezialklingen für Küchenschäler her, doch ab den 1960er Jahren diversifizierte es sich und begann mit der Entwicklung von Messern.

Diesem Umstand ist es zu verdanken, dass Misono als ältester Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan gilt und rund 50 Experten beschäftigt, die 150.000 Messer pro Jahr herstellen. Diese führen 100 % der Schritte aus, die zur Herstellung der Messer gehören (während viele Hersteller dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen, spezialisierteren Unternehmen herstellen lassen).

Die Produktionstechniken des Unternehmens basieren auf denen der japanischen Meisterschmiede, und viele Arbeitsschritte werden von den Experten des Unternehmens von Hand ausgeführt. Die Küchenmesser von Misono sind mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt, und die besten Küchenchefs wählen sie für ihre Brigade aus.

Dieses 21 cm lange Misono Kochmesser gehört zu einer der besten Serien des Herstellers: der UX10-Serie. Sie wird übrigens sehr häufig in Restaurants (Gourmet-, Sterne-...) verwendet.

Die Klinge besteht aus einer hochwertigen schwedischen rostfreien Legierung und ist daher korrosionsbeständig (bei normaler Nutzung und Pflege). Sie behalten auch über längere Zeit eine gute Schärfe. Die japanischen Misono UX10-Messer haben die längste Haltbarkeit der Schneide innerhalb der Misono-Serie.

Die Härte der Klinge liegt bei 59/60 HRC, was einen guten Kompromiss zwischen leichtem Schärfen und der Erhaltung der Schneide darstellt. Bei Bedarf können Sie die Klinge mit einem japanischen Schleifstein schärfen.

Dieses Misono-Messer hat eine Schneide mit einem asymmetrischen Winkel, der jedoch nicht einseitig ist. Dadurch wird das Schneiden viel einfacher: Die Klinge greift perfekt in das Fleisch ein und es wird sanft durchtrennt.

Der Griff passt sich dank seiner ergonomischen Form perfekt an den westlichen Gebrauch an (daher wird er in vielen Ländern verwendet). Er ist aus schwarzem Pakkaholz gefertigt, das widerstandsfähig und leicht ist und sehr angenehm in der Hand liegt. Pakkawood ist ein antibakterielles Material, das häufig in der Küche verwendet wird, da es gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit resistent ist.

Dank der gebogenen Form seines Bodens können Sie ihn gut greifen und kontrolliert handhaben.

Die drei Nieten und der Kropf sind aus Neusilber. Das ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink. Sie ist für ihre Härte und Korrosionsbeständigkeit bekannt. Daher ist es besonders für eine Umgebung wie die Küche zu empfehlen. Sein Aussehen unterscheidet sich nicht von dem der rostfreien Legierung, wodurch eine schöne Kontinuität mit der Klinge entsteht. Der Kropf balanciert das Messer aus, während die Nieten das Pakkaholz des Griffs perfekt auf der Vollseidenklinge (sie zieht sich über den gesamten Griff) halten.

Pflege des Messers :

Auch wenn das Messer perfekt für den professionellen Gebrauch geeignet ist, empfehlen wir Ihnen, es von Hand mit einem weichen Schwamm und einem geeigneten Spülmittel zu waschen. Wenn Sie Ihr Messer gewaschen haben, trocknen Sie es mit einem weichen Tuch ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort, um sicherzustellen, dass sein ursprüngliches Aussehen langfristig erhalten bleibt.

Dieses Messer ist also eine echte Bereicherung für Ihre Küche, egal ob Sie ein professioneller Koch oder ein begeisterter Hobbykoch sind. Es ist sehr effizient, pflegeleicht und liegt gut in der Hand. Es ist ein sicherer Wert, der wieder einmal beweist, dass die japanische Expertise im Bereich der Messerherstellung eine der besten der Welt ist!

Finden Sie hier auch japanische Schleifsteine für die Pflege der Klingen!