Misono UX10 Coltello da chef giapponese 21 cm

Misono ha iniziato la sua attività nel 1935, nella città di Seki. Inizialmente, l'azienda familiare produceva lame specializzate per pelatrici da cucina, ma a partire dagli anni '60 si è diversificata nella creazione di coltelli.

Di conseguenza, Misono è considerato il più antico produttore di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega una cinquantina di esperti per produrre 150.000 coltelli all'anno. L'azienda esegue il 100% delle fasi di produzione dei coltelli (mentre molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Le tecniche di produzione dell'azienda si basano su quelle dei maestri fabbri giapponesi e diverse fasi sono eseguite a mano dai loro esperti. I coltelli da cucina Misono sono ormai apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano a sceglierli per equipaggiare le loro brigate.

Questo coltello da chef Misono da 21 cm fa parte di una delle migliori gamme del produttore: la serie UX10. È ampiamente utilizzato nei ristoranti gourmet e stellati.

La sua lama è realizzata in una lega svedese di alta qualità, resistente alla corrosione (con un uso e una manutenzione normali). Inoltre, mantiene un bordo affilato nel tempo. Infatti, i coltelli giapponesi Misono UX10 sono quelli che mantengono il filo più a lungo di tutta la gamma del marchio.

La durezza della lama raggiunge i 59/60 HRC: un buon compromesso tra facilità di affilatura e mantenimento del filo. All'occorrenza, si può affilare con una pietra giapponese.

Questo coltello Misono ha un tagliente asimmetrico, ma non unilaterale. Questo facilita il taglio: la lama si inserisce perfettamente nella carne e taglia delicatamente.

La forma ergonomica del manico lo rende perfettamente adatto all'uso occidentale (per questo viene utilizzato in molti paesi). Realizzato in legno di pakka nero, resistente e leggero, si sente benissimo in mano. Il legno di pakka è un materiale antibatterico molto utilizzato in cucina perché resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma curva della sua base consente di impugnarlo e maneggiarlo con controllo.

I 3 rivetti e il bolster sono in alpacca. Si tratta di una lega che combina rame, nichel e zinco. È rinomata per la sua durezza e resistenza alla corrosione. È quindi particolarmente indicata per un ambiente come la cucina. Il suo aspetto non è dissimile da quello della lega inossidabile, creando una bella continuità con la lama. Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti tengono il legno pakka del manico perfettamente in posizione sulla lama a codolo intero (che corre lungo il manico).

Come prendersi cura del coltello:

Anche se è perfettamente adatto a un uso professionale, si consiglia di lavarlo a mano con una spugna morbida e un detersivo adatto. Una volta lavato il coltello, asciugarlo con un panno morbido e conservarlo in un luogo asciutto, per garantire che mantenga il suo aspetto originale a lungo termine.

Questo coltello è una vera risorsa in cucina, sia che siate chef professionisti o appassionati. È altamente efficiente, di facile manutenzione e comodo da impugnare. È una scommessa sicura che dimostra ancora una volta che la competenza giapponese in materia di posate è una delle migliori al mondo!

Troverete anche pietre per affilare giapponesi per la manutenzione delle lame!